แจกสูตรข้าวหลามในลูกมะพร้าวอ่อน หอมหวานมัน ข้าวเหนียวนุ่มเครื่องแน่น

ข้าวหลาม เป็นขนมชนิดหนึ่ง โดยใช้ไม้ไผ่ข้าวหลาม หรือไม้ป้างเป็นกระบอกใส่ข้าวหลาม ข้าวหลามแบบชาวบ้าน ใช้ข้าวสารเหนียวกับน้ำเปล่า และเกลือเท่านั้น สำหรับข้าวหลามที่ทำขายกันโดยทั่วไป จะใส่น้ำกะทิ และเติมถั่วดำ
แต่วันนี้กินพุงกาง จะพาทำข้าวหลามในลูกมะพร้าวอ่อนโดยการประยุกต์จากกระบอกไม้ไผ่มาใส่ในลูกมะพร้าวแทน ซึ่งได้ความหอมจากมะพร้าวแถมได้กินเนื้อนุ่มๆที่เข้ากันกับข้าวเหนียวพร้อมกับหน้าแน่นๆอย่างเผือกและถั่ว ราดน้ำกะทิลงตัวสุดๆ ซึ่งเป็นสูตรของคุณ วันพลอยสัย สุพระวงค์ จะมีวิธีการทำอย่างไรไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1.ข้าวเหนียวดำ 300 กรัม 2.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 300 กรัม 3.ถั่วดำ 200 กรัม
4.เผือกหั่นเต๋า 200 กรัม

5.มันม่วง 200 กรัม

6.น้ำตาลทราย 350 กรัม 7.กะทิ 600 กรัม 8.เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมกะทิหยอดหน้า
1.กะทิ 300 มิลลิลิตร

2.เกลือป่น ½ ช้อนชา 3.แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ 4.ลูกมะพร้าวเผา(สำหรับใส่ข้าวหลาม)

5.เนื้อมะพร้าวอ่อน(แต่งหน้า)

วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาวที่ล้างน้ำสะอาดแช่น้ำประมาน 5-8 ชั่วโมง(เพื่อให้ข้าวดูดน้ำแล้วสุกเร็วไม่ต้องใช้เวลานึ่งนาน)
2. นำถั่วดำมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาน 3-5 ชั่วโมง(เพื่อเวลานำไปนึ่งจะได้สุกเร็ว)
3. นำกะทิมาผสมกับ น้ำตาลทราย เกลือคนจนน้ำตาลและเกลือละลายใส่ข้าวเหนียวและถั่วดำที่แช่น้ำ ตามด้วยเผือกและมันคนให้เข้ากัน

4. นำตัวข้าวเหนียวมาตักหยอดใส่มะพร้าวประมาน ¾ ของมะพร้าว
5. นำไปนึ่งด้วยไฟกลาง น้ำเดือด นึ่งประมาน 15-20 นาที
6. ทำตัวหน้ากะทิ นำกะทิมาผสมกับเกลือและแป้งข้าวเจ้าคนจนแป้งละลาย นำไปตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนข้นปิดไฟ
7. เมื่อข้าวเหนียวนึ่งสุก นำออกมาใส่จานหยอดหน้าด้วยกะทิและตกแต่งด้วยมะพร้าวอ่อน

ขอบคุณสูตรคุณ วันพลอยสัย สุพระวงค์