วันนี้ กินพุงกาง ชวนเพื่อนๆเข้าครัวทำเมนูขนมไทยอย่างเมนู ขนมครกแป้งกรอบๆ พร้อมกับหน้ากะทิเข้มข้น กับหน้าแน่นๆแบบจุใจ ทานกันเองที่บ้าน เป็นสูตรของ คุณBonus Kwanruedee Phaticharoenchai ที่ได้นำมาแบ่งปันกันวิธีทำไม่ยากไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมขนมครกแป้งกรอบ
แป้งข้าวเจ้า ครึ่งถ้วยตวง
น้ำกะทิ ครึ่งถ้วยตวง
น้ำสะอาด 4ช้องโต๊ะ
น้ำปูนใส 5ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นกรองน้ำแป้งขนมครกในกระชอนให้ได้เนื้อละเอียด พักแป้งไว้3ชม. ให้แป้งอิ่มตัวหรือจะทำเลยก็ได้ค่ะแต่อาจไม่อร่อยเท่าเอาแป้งไปพักไว้ แป้งขนมครกจะกรอบได้สำคัญที่น้ำปูนใสนะคะ ถ้าไม่ใส่ ขนมจะไม่ค่อยกรอบเท่าใส่ค่ะ
ส่วนผสมหน้าขนมครก
หัวกะทิ ครึ่งถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
เกลือป่น 1/4ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1ช้อนชา
ต้นหอมซอย ฟักทองซอย เผือกซอย มันม่วงหรืออื่นๆตามชอบ ไว้โรยหน้าตามชอบนะคะ
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันตั้งไฟอ่อนๆคนจนน้ำตาลละลายและเตรียมโรยหน้าบนแป้งขนมครกค่ะ
วิธีทำขนมครกหยอดใส่เตา
ตั้งไฟเตาปานกลางพอร้อนแล้วค่อยๆเบาลง เอาลูกประคบชุมน้ำมันเช็ดให้ทั่ว จะได้แคระขนมออกง่ายๆค่ะ ต่อมาหยอดแป้งขนมครกให้กระจายๆออกทั่วๆเป็นฐานเตรียมรับหน้าขนมครกและปิดฝาสักครู่ให้แป้งพอสุก หยอดหน้าขนมครก และรอสักแป๊บนึง โรยหน้าด้วยเครื่องขนมครกตามใจชอบค่ะ
พร้อมทานแล้วจ้าาาาา
