ชวนทำ มะยมเชื่อม รสชาติหวานอมเปรี้ยว วิธีทำง่ายเก็บไว้กินนาน

วันนี้กินพุงกาง ชวนทำมะยมเชื่อม รสชาติหวานอมเปรี้ยว สูตรคุณ รักคุณแฟน มาฝากเพื่อนๆ มะยมที่ข้างบ้านผลดกจะกินสดๆก็ไม่ไหว เอามาเชื่อมถนอมอาหารเก็บไว้กินยาวๆ เลยค่ะ วัตถุดิบหลักอย่างเดียวคือผลมะยมนั่นเอง หลายๆ คนอาจจะคุ้นเคยกันดีในแบบที่เสียบไม้วางขายทั่วไป ตามมาดูขั้นตอนกันได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
มะยม 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 600 กรัม
เกลือ
น้ำปูนใส

วิธีทำ
1. ล้างน้ำให้สะอาด คัดลูกที่มีขนาดเล็กและอ่อนมากๆ ทิ้งออก

2. เอาเขียงทับ นวดให้น่วมทุกลูก (นวดให้พอน่วม และระวังอย่าให้เละ)
3. ใส่เกลือลงไปซาวประมาณ 2 กำมือต่อมะยม 5 กิโลกรัม ก่อนนำไปล้างให้หายเค็มประมาณ 3 – 4 น้ำ
4. เอาไปแช่น้ำปูนใส 1 ชั่วโมง

5. เมื่อครบเวลาแล้วเอาไปล้างน้ำ 1 ครั้ง
6. ตั้งกระทะ จะใช้เตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ เอามะยมใส่ลงในกระทะตามด้วยน้ำเล็กน้อย พร้อมทั้งน้ำตาลในอัตราส่วน 600 กรัม ต่อมะยม 1 กิโลกรัม เคี่ยวไฟอ่อนค่อนไปกลาง คนไปเรื่อยๆ เป็นระยะ

7. เมื่อมะยมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มมากขึ้นและเริ่มงวดข้น เหลือแต่น้ำขลุกขลิก และเปลี่ยนเป็นสีแดง นับว่าเป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นพักบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้สะเด็ด

สามารถแพ็คใส่ถุง หรือจะเสียบไม้ก็ได้ เป็นอีกสูตรหนึ่งที่เหมาะสำหรับทำขายมากๆ ยิ่งถ้าบ้านใครมีต้นมะยมอยู่ด้วยล่ะก็ จะช่วยประหยัดต้นทุนไปเยอะเลยล่ะ

ที่มา : รักคุณแฟน