แจกสูตร ขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน ทำง่ายๆ หอมอร่อย นุ่มหนึบหนับ

“ขนมกล้วย” ที่หลายคนต่างชื่นชอบ แต่ต้องยอมรับว่าไม่ค่อยมีร้านทำขายกันทั่วไปแล้ว หลายคนอาจจะเข้าใจว่าขนมกล้วยทำยาก มีหลายขั้นตอน วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตรและวิธีทำง่ายๆมาฝากค่ะ เป็นสูตรของคุณ ป้าหมู (Pa’Moo Vachara) รสชาติอร่อย กลมกล่อม หอม หวาน มัน อมเปรี้ยว เคี้ยวนุ่มหนึบหนับติดอกติดใจ ซึ่งสูตรนี้สามารถเปลี่ยนจากกล้วย
เป็นเผือก หรือฟักทองตามที่ท่านชอบได้นะคะ ไปค่ะ ไปดูวิธีทำขนมกล้วยแบบละเอียดกันเลยจ้า
ส่วนผสม ขนมกล้วยสูตรป้าหมู (Pa’Moo Vachara)
1. เนื้อกล้วยน้ำว้าสุกงอม 500 กรัม
2. หัวกะทิข้นๆ  400 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บนิ่มเหลว 70 กรัม
4. น้ำตาลทราย 180 กรัม

5. เกลือแกงถุงเล็ก 2 ช้อนชา
6. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
7. แป้งมัน 85 กรัม

8. แป้งท้าวยายม่อม 85 กรัม
9. มะพร้าวน้ำหอมแก่ขูดเส้น/มะพร้าวขูดขาว 70 กรัม
10. มะพร้าวอ่อนหรือแก่ขูดเส้น สำหรับโรยหน้าขนม
วิธีทำขนมกล้วยสูตรป้าหมู (บอกต่อโดยคุณ Sandy Busarakum)
1. เตรียมกล้วยน้ำว้าสุก 500 กรัม บดกล้วยให้เละ
2. แป้งผสมรวมกันแล้วนวดกับกะทิ 200 กรัม ให้นวดประมาณ 10-15 นาทีจะทำให้ขนมเหนียวขึ้น

3. ละลายน้ำตาลทราย+น้ำตาลปี๊บ+กะทิ 200 กรัม.+เกลือ 2 ช้อนชาให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เติมส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้มาละลายแป้งที่เรานวดไว้

5. เติมกล้วยและมะพร้าวขูดฝอยเพิ่มประมาณ 70 กรัม ทิ้งไว้ 15 นาที

6. ใส่น้ำในหม้อซึ้งให้ได้ 3/4 ของหม้อ เปิดไฟแรงรอน้ำเดือด

7. วางถ้วยตะไลในซึ้ง นำไปตั้งให้ถ้วยตะไลร้อนไว้ก่อน

8. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไล กะให้พอดี อย่าล้นเกินไป ใส่เนื้อมะพร้าวขูดเส้นเพื่อแต่งหน้า

9. นำขนมขึ้นนึ่ง จับเวลานึ่ง นาน 15 นาที จนสุกค่อยยกลง (เนื้อขนมสุกสีจะใส)
10. ตั้งไว้ให้เย็น จึงแคะออกจากถ้วย จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ หรือบรรจุกล่องจำหน่าย

เคล็ดลับ
ต้องรอให้อุ่น ๆ จนถึงเกือบเย็น ค่อยแคะออกจากถ้วย ลองใช้กล้วยน้ำว้า 400 กรัม กล้วยหอม 100 กรัม จะได้ความหนึบและความหอมเพิ่มขึ้น ใช้กล้วยหอมอย่างเดียว จะมีน้ำมาก ไม่หนึบหนับ ให้ใส่แค่พอให้เพิ่มกลิ่มของกล้อยหอม หรือถ้าจะใช้กล้วยหอมอย่างเดียว ให้ลดปริมาณกะทิลง ไม่งั้นเนื้อขนมจะไม่เหนียวจับตัวกัน

ขอบคุณสูตรจากป้าหมู (Pa’Moo Vachara).
ขอบคุณภาพวิธีการทำจากคุณ Sandy Busarakum
ขอบคุณภาพหน้าปก ‎Ann Anny’z‎