วันนี้กินพุงกาง ชวนมาทำปีกไก่และหมูสามชั้นทอดน้ำปลาค่ะ บอกเลยว่าจะกินเป็นกับข้าว หรือจะแกล้มเป็นกับแกล้มก็ดี เป็นสูตรของ คุณWilairat Baingern วิธีทำก็ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก พร้อมแล้วมาทำกันเลยค่ะ เราใช้วิธีหมักไปด้วยกันเลยนะคะ จะได้ไม่เสียเวลา
เครื่องปรุง
1. ปีกกลางไก่ 10 ปีก
2. หมูสามชั้น 2 ชิ้น
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำปลาหอยเป๋าฮื้อค่ะ)
4. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้อร่อยชัวร์รสไก่ค่ะ)
5. พริกไทยป่น แล้วแต่ชอบ
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
7. แป้งทอดกรอบ 2 ชต. (ใช้แป้งโกกิค่ะ)
8. น้ำเย็น ประมาณ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. เริ่มต้นด้วยการล้างหมู และไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นใช้ส้อมจิ้มลงที่หมู และไก่
2. ใส่น้ำปลา ผงปรุงรส พริกไทย คลุกเคล้าให้กัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1/2 ชม.
3. นำออกจากตู้เย็น ใส่ไข่ไก่ลงไป ตามด้วยแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำเย็นจัด
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ปรับไฟให้อยู่ในระดับปานกลาง ค่อนข้างไปทางอ่อนเล็กน้อย ใส่ปีกไก่ลงไปทอดก่อนเลยค่ะ
5. เราจะทิ้งไว้ด้านละประมาณ 3 นาทีนะคะ ถ้าไม่แน่ใจว่าเหลืองสุกหรือยัง ใช้ตะหลิวพลิกดูได้ค่ะใช้เวลาทอดประมาณ 15 นาที (กลับ 4 ครั้ง)
6. พอสุกเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ในกระชอน จากนั้นเอาหมูสามชั้นลงไปทอดต่อเลยค่ะ
7. ทอดหมูจนเหลืองกรอบเช่นเดียวกันทั้ง 2 ด้านค่ะ เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้ในกระชอน
8. ทอดหมูสามชั้นเสร็จ ก็ใช้มีดสับเลยค่ะ พร้อมแล้วก็เสิร์ฟเลยค่ะ
เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณภาพและสูตร คุณWilairat Baingern
