ชวนทำหอยทอด เครื่องแน่นๆ ทำง่ายไม่ง้อร้านดัง

วันนี้ กินพุงกาง จะชวนมาทำหอยทอดทำกินเองได้ง่ายๆ แต่รสชาติออกมาดีมากเลยค่ะ เป็นสูตรมาจากคุณ JuDoBoY & SoDaGirL มีทั้งสูตรแป้งสำเร็จตอบโจทย์ง่ายและรวดเร็วแต่ถ้าใครขยัน จะผสมแป้งเองก็ได้นะคะ ซึ่งก็ไม่ได้ยุ่งยากมาก ส่วนผสมก็ตามด้านล่างนี้ค่ะ
ส่วนผสมแป้งหอยทอด (แบบผสมเอง)
– แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย – แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย – แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย – น้ำเย็นจัด 1 1/2 – 2 ถ้วย (ค่อยๆ ผสม)

แต่ถ้าใครชอบแบบง่ายขึ้นไปอีก ก็ใช้แป้งสำเร็จได้เลยค่ะ  ซื้อได้ตามตลาดกับซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. หอยแมลงภู่ (เราซื้อแบบแกะเปลือกแล้วที่ตลาด) หรือหอยนางรม หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หรือกุ้ง หมึก ตามชอบเลยค่ะ 2. ไข่ไก่ 1 ฟอง 3. แป้งหอยทอดสำเร็จ 2 ช้อนโต๊ะ 4. ถั่วงอก 5. ต้นหอม + ผักชี 6. ซอสหอยนางรมสำหรับปรุงรส เล็กน้อย (อย่าใส่มาก เดี๋ยวจะเค็ม)7. พริกไทยป่น เล็กน้อย8. น้ำมันพืช9. น้ำเย็นจัด หรือ โซดาแช่เย็นจัด

น้ำจิ้มหอยทอด (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่ยี่ห้อตามชอบ)
1. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำจิ้มไก่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

2. ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัด หรือ โซดาแช่เย็นจัด ค่อยๆ ใส่ อย่าให้ข้น หรือ เหลวจนเกินไป คนให้เข้ากันค่ะ
3. ปรุงรสแป้งด้วยซอสหอยนางรมเล็กน้อย พริกไทยป่นนิดหน่อย คนให้เข้ากัน แล้วใส่ต้นหอมซอย กับหอยแมลงภู่ลงไป
4. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ (ให้ทั่วกระทะ)

5. น้ำมันร้อน ลดเหลือไฟกลาง เทแป้งลงในกระทะ แล้วเกลี่ยหอยให้ทั่วแผ่นแป้ง
6. น้ำแป้งหอยทอดเริ่มแห้ง ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วยีไข่ให้กระจายทั่วแผ่นหอยทอด

7. พอแป้งด้านแรกสุกกรอบได้ที่ ที่เราชอบแล้ว ก็พลิกกลับด้านเพื่อทอดอีกฝั่งหนึ่งต่อ
8. เมื่อแป้งอีกฝั่งนึงเริ่มได้ที่ ก็ใช้ตะหลิวสับแผ่นแป้งให้เป็นชิ้นใหญ่สักหน่อย แล้วดันแผ่นแป้งไปอีกฝั่งหนึ่งของกระทะ
แล้วเอียงกระทะเพื่อเทน้ำมันออก แล้วทอดต่อจนกรอบได้ที่ ที่เราพอใจ แล้วเทใส่จานพักไว้ค่ะ(ระหว่างนี้ก็คอยเทน้ำมันที่ออกจากแผ่นหอยทอดนะคะ เวลากินจะได้ไม่เลี่ยน)

9. กระทะใบเติมตั้งไฟแรง เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดหอยลงไปเล็กน้อย
10. กระทะร้อน ใส่ถั่วงอกลงไปผัด เติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อปรุงรส (ย้ำ นิดเดียวเท่านั้น) ผัดสักครู่แล้วดับไฟเลยค่ะ(อย่าผัดนานเดี๋ยวผักจะไม่กรอบนะคะ)

สุดท้ายแล้ว ก็จัดใส่จาน โรยต้นหอม ผักชี เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่เราผสมไว้แล้ว เตรียมหม่ำได้เลยค่ะ

ขอบคุณภาพและสูตรjudosoda