ชวนทำ ขนมฟักทอง ขนมไทยสีสวย เนื้อหนุบหนับ หอมอร่อย

“ขนมฟักทอง” ที่หลายคนต่างชื่นชอบ แต่ต้องยอมรับว่าไม่ค่อยมีร้านทำขายกันทั่วไปแล้ว หลายคนอาจจะเข้าใจว่าขนมฟักทองทำยาก มีหลายขั้นตอน วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตรและวิธีทำง่ายๆมาฝากค่ะ เป็นสูตรของคุณสุธารัตน์ เก่งพินิจ รสชาติอร่อย หวาน มัน ไปดูวิธีทำขนมกล้วยแบบละเอียดกันเลยจ้า
ส่วนผสม
ฟักทองปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้น 500 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/3 ถ้วย
แป้งท้าว 2 ช.ต

หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบ) 100 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
เกลือป่นนิดหน่อย
มะพร้าวทึนทึกขูด 1/2 ลูก

ขั้นตอน
1.นำฟักทองไปนึ่ง แล้วบดกับน้ำเปล่าให้ละเอียด
2.มะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ เล็กน้อยแล้วนำไปนึ่งประมาณน้ำเดือด 10นาที แล้วพักไว้ให้เย็น

3.ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ กะทิ คนให้น้ำตาลละลายแล้วใส่ฟักทองบดลงไป

4.ใส่มะพร้าวขูดลงไปนิดหน่อย คนให้เข้ากันอีกครั้ง หรือจะไม่ใส่มะพร้าวก็ได้คะ

5.นึ่งภาชนะบนน้ำเดือดประมาณ 5นาที

6.ตักขนมใส่ลงไปแล้วปิดฝา นึ่งน้ำเดือด 10-20นาที ขึ้นอยู่กับว่าใส่ภาชนะแบบไหน ถ้าใส่ถาดนึ่งก็นานออกไปอีก

7.เช็คขนมสุกด้วยการใช้ไม้แหลมจิ้มลงไปที่ขนม เมื่อดึงขึ้นมาจะต้องไม่มีแป้งแฉะๆติดขึ้นมาด้วย
8.รอให้เย็นแล้วแคะออกจากภาชนะ เมื่อจะทานก็โรยหรือคลุกด้วยมะพร้าวขูด

เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
สูตรโดย สุธารัตน์ เก่งพินิจ