ชวนทำ “ยำวุ้นเส้นโบราณ” เครื่องจัดหนัก แซ่บเป่าปาก

ยำวุ้นเส้น หนึ่งในเมนูรสแซ่บที่ถูกใจใครหลาย ๆ คน วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตรยำวุ้นเส้นโบราณ จาก คุณหลงรักครัว โดยสูตรนี้จะไม่ใช้มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่ แต่เน้นจัดเต็มเครื่อง จะมีวัตถุดิบและวิธีทำยังไงบ้างตามมาดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. กระเทียมเจียว 2. พริกแห้ง 3. ถั่วลิสง 4. กุ้งแห้ง 5. วุ้นเส้น 6. หมูสับ 7. กุ้งสด 8. หอมแดง 9. ผักชี  10. พริกขี้หนูสวน

ส่วนผสมน้ำยำ
1. มะนาว 4 ส่วน
2. น้ำปลา 3 ส่วน
3. น้ำตาลทราย 1.5 ส่วน

ขั้นตอนในการทำ
1. เริ่มด้วย เจียวกระเทียมให้หอม คั่วพริกแห้ง คั่วถั่วลิสง ทอดกุ้งแห้ง พักทิ้งไว้ก่อน

2. นำวุ้นเส้นแช่น้ำ จากนั้นลวกพอสุก คลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้เล็กน้อย

3. ซอยหอมแดง พริกขี้หนูสวน ต้นหอมผักชี พักเตรียมไว้

4. ลวกกุ้ง หมูสับ เตรียมพักไว้

5. มาถึงขั้นตอนยำ สามารถค่อยปรุง ค่อยๆ ชิมไปก็ได้ หรือจะทำน้ำยำแยกไว้ก็ได้ โดย ใช้พริกขี้หนูสวนซอย ปริมาณตามความเผ็ดที่ชอบ ตามด้วย มะนาว 4 ส่วน น้ำปลา 3 ส่วน และน้ำตาลทราย 1.5 ส่วน
6. ใส่หมูสับ กุ้ง น้ำยำลงคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ ซึมซาบ จากนั้น ต่อด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมผักชีลงตาม

7. ตักใส่จาน ปิดท้ายด้วย ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งทอด พริกทอด อีกทีเสร็จแล้วพร้อมทาน ยำวุ้นเส้นโบราณเครื่องแน่นๆ

ขอบคณภาพและสูตร : หลงรักครัว
ขอบคุณภาพ มาดาม เฮง