แจกสูตร ไส้กรอกอีสาน รสแซ่บ เปรี้ยวกำลังดี สูตรนี้การันตีความอร่อย

ไส้กรอกอีสาน ภูมิปัญญาพื้นบ้านคนโบราณที่ใช้ถนอมอาหารที่ได้รับความนิยมกันทั่วไปไม่เฉพาะแต่คนอีสาน ด้วยมีรสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากผ่านการหมักมาหลายวัน วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตรไส้กรอกอีสาน โดยเป็นสูตรของคุณWilairat White‎ สูตรเด็ด ใช้เนื้อหมูคลุกเคล้ากับข้าวและเครื่องเทศอย่างกระเทียม เกลือ และเครื่องปรุง นำไปยัดไส้หมักไว้ 1วัน นำไปทอดหรือย่างก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสม
หมูบด 1500 กรัม / มันหมูบด 800 กรัม / ข้าวสวย 6 +1/2 ถ้วยตวง / รสดี 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 1 ช้อนชา / กระเทียม 200 กรัม / ตะไคร้ 80 กรัม / ราก- ก้านผักชี ตามชอบ / พริกไทยป่น 2 ช้อนชา – ผงแหนมโลโบ้ 1 ซอง – ไส้สด

วิธีทำ
1. ล้างไส้หมูให้สะอาดโดยกลับด้านในออกมาล้างด้วยเกลือและแป้งสาลีเพื่อล้างเมือกออกไม่ให้มีกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้ววางพักไว้ให้แห้ง

2. นำเนื้อหมู มันหมูและหนังหมูผสมเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ น้ำตาล รสดี ผงแหนมโลโบ้ น้ำปลาและซีอิ๊วขาว นวดไปเรื่อยๆ จนเหนียว แล้วใส่ข้าวสวย พริกไทยป่น กระเทียมและตะไคร้สับลงไปคลุกด้วยกัน
3. เสร็จแล้วนำก็นำไปยัดไส้ แล้วนำเชือกมาผูกให้เป็นปล้องเท่าๆ กัน

4. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน แล้วนำออกมาผึ่งลม 2-3 วัน
5. เมื่อครบเวลา ก่อนที่จะนำไปทอดหรือปิ้ง ให้ใช้ไม้แหลมจิ้มให้ทั่วเพื่อไล่ลมออก กันไส้กรอกแตกเวลาโดนความร้อน

เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณภาพและสูตร Wilairat White‎