แจกสูตร ผัดเผ็ดปลาดุกสูตรโบราณ หอมกลิ่นเครื่องเทศแบบจัดเต็ม รสชาติจัดจ้าน

วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตร ผัดเผ็ดปลาดุกสูตรโบราณ หอมกลิ่นเครื่องเทศแบบจัดเต็มสูตรนี้อาจจะไม่เหมือนกับที่อื่น ๆ เพราะเป็นสูตรพื้นเพจากทางภาคเนือตอนล่างแถบจังหวัดพิษณุโลกแต่รับรองได้ว่าผัดเผ็ดปลาดุกสูตรนี้อร่อยจนข้าวหมดหม้อแน่นอน เป็นสูตรของคุณ นายต้มโจ๊ก รับรองใคได้ทานต้องชอบและติดใจมากๆ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ผัดปลาดุก
-เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม / -ใบกะเพรา 1 ถ้วย / -พริกแห้ง 15 เม็ด/-ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ/-ข่าอ่อนซอย ½ ช้อนโต๊ะ/-ผิวมะกรูดซอย ½ ช้อนโต๊ะ/-พริกไทยแห้ง 15-20 เม็ด/-หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ/-กระเทียมกลีบเล็ก 12-15 กลีบ/-กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ/-พริกแดงซอย ½ ถ้วย/-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ/-น้ำตาล 1 ช้อนชา-ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ/ -น้ำมันสำหรับทำอาหาร-น้ำเปล่า

วิธีทำ ผัดปลาดุก
1.นำ พริกแห้ง,ข่า,ตะไคร้,ผิวมะกรูด,พริกไทย,หอมแดง,กระเทียม ไปคั่วจนสุกหอม

2.เมื่อคั่วสุกแล้วนำทุกอย่างมาโขลกเข้าด้วยกันจนแหลก จะได้เครื่องสำหรับผัดเผ็ดปลาดุก

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน นำเครื่งผัดลงไปผัดในน้ำมันจนเหลืองหอม
4.เร่งไฟแรงใส่ปลาดุกลงไปผัด ตรงนี้ผัดแค่กลับด้าน 2-3 ครั้งพอนะครับ และปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล

5.เติมน้ำเปล่าหรือน้ำล้างครกจากการโขลกเครื่องผัดลงไป ตั้งไฟต่อจนเนื้อปลาสุกโดยไม่ต้องคน
6.เมื่อเนื้อปลาสุกได้ที่ใส่พริกแดงและใบมะกรูดฉีกลงไปผัดพร้อมทั้งตัดรสชาติด้วยน้ำตาลทราย
7.โรยใบกะเพราและผัดต่อจนหอมและน้ำแห้งตามต้องการ

เพื่อนสามารถดูวิธีทำแบบวีดีโอได้ที่นี่ ผัดเผ็ดปลาดุกสูตรโบราณ 
ขอบคุณภาพและสูตร นายต้มโจ๊ก https://pantip.com/profile/846297#topics
ขอบคุณภาพ สยาม บุตรฉัตร‎
เรียบเรียงโดย กินพุงกาง