ชวนทำ แกงปลาดุกใบยอ รสชาติจัดจ้าน อร่อยหอมมันกะทิ

วันนี้กินพุงกาง ชวนทำแกงปลาดุกใบยอ วิธีทำง่ายมากๆ ใช้พริกแกงทำเหมือนแกงคั่ว แต่ใส่กระชายด้วย แกงจะน้ำขลุกขลิก เหมือนพวกแกงคั่ว แถมมากับความอร่อย หอมมันกะทิ ไปดูวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสม
-ปลาดุก / -ใบยอ / – พริกแห้ง / – ข่า / – ตะไคร้ / – ผิวมะกรูด / – หอมแดง / – กระเทียม / – กระชาย / – ดอกเกลือ / – กะปิ / -กะทิ ใช้ทั้งหัวและหาง อย่างละเท่าๆกัน /- น้ำตาลโตนด- น้ำปลา / -ใบมะกรูด (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)

ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
วิธีทำ
1.โขลกเครื่องแกง
2.ผัดเครื่องแกงกับหัวกะทิให้หอม โดยทยอยใส่หัวกะทิลงไป ผัดพริกแกงไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟกลางๆ ให้กะทิแตกมัน ใส่น้ำตาล น้ำปลา

3.เติมหางกะทิลงไป พอเดือดดีใส่ใบยอ รอให้เดือดอีกครั้งใส่ปลาดุก เร่งไฟแรง พอปลาดุกด้านนึงสุก ใช้ทัพพีกลับอีกด้าน (ห้ามคนเพราะจะทำให้เหม็นคาว)
4.รอให้เดือดสักครู่ จนปลาดุกสุก ใส่หัวกะทิ พอเดือดอีกครั้งลดไฟลง เคี่ยวสัก 5 นาที จึงใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณSupaporn Kumnodnae
เรียบเรียงโดย กินพุงกาง