ชวนทำแกงขี้เหล็กใส่เนื้อย่าง อร่อยแบบไทยๆ ทำง่าย อร่อยกลมกล่อม

แกงขี้เหล็ก เป็นแกงที่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยจะนิยมกินเหมือนแกงส้มหรือแกงประเภทอื่นๆ อาจเป็นเพราะว่า “ยอดขี้เหล็ก” มีรสขม ขั้นตอนอาจเยอะ หากปรุงไม่ดีอาจทำให้เสียรสได้ วันนี้กินพุงกาง ชวนทำแกงขี้เหล็กใส่เนื้อย่าง ส่วนผสมวัตถุดิบก็ไม่เยอะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1.ใบขี้เหล็กต้ม
2.เนื้อย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำ

3.เนื้อปลาย่าง
4.พริกแกง

5.หัวและหางกะทิ
6.น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา
ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง

วิธีทำ
1.ใบขี้เหล็กซื้อมาจากตลาดที่ต้มสำเร็จแล้ว ให้ชิมดูว่าขมหรือไม่ ถ้าขมให้นำมาโรยเกลือแล้วเคล้าอย่างเบามือ ล้างน้ำทิ้ง แล้วนำมาต้มเดือด ประมาณ 3ครั้ง จนกว่าจะหายขมบีบน้ำให้แห้งพักไว้

2.ผัดหัวกะทิให้หอมและแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่เนื้อย่างลงไปผัดให้เข้ากัน เทหางกะทิลงไปต้มให้เข้ากันจนเดือด ปรุงรสตามชอบ

4.ใส่ปลาย่างและใบขี้เหล็กลงไปต้มให้เดือดและเข้ากันดี ชิมรสชาติอีกครั้ง

5.ตักใส่ชามเสริฟพร้อมปลาแดดเดียวหรือปลาเค็มทอดกรอบ มันอร่อยมากๆเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร ‎คุณmaekwansri
เรียบเรียงโดย กินพุงกาง