แจกสูตร น้ำยาไก่กะทิรสจัดเครื่องแน่น น้ำข้นนัว อร่อยถูกปากทุกคำทำง่าย

วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตร ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิ รสชาติเข้มข้นถูกใจแน่นอน เครื่องเน้นๆจัดเต็มเพราะเราทำเองจะใส่เท่าไรก็ได้ วิธีทำก็ไม่ยาก เตรียมวัตดิบแล้วเข้าครัวกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
น้ำ 2 ลิตร / หางกะทิ 1 กก / เกลือ 1 ช้อน / พริกเม็ดใหญ่ / พริกเม็ดเล็กตามชอบ / หอมแดง 120 กรัม / กระเทียม 80 กรัม / กระชาย 120 กรัม / ผิวมะกรูด ใบมะกรูด / ข่า / ตะไคร้ 50 กรัม / เนื้ออกไก่ / ตีนไก่ 500 กรัม / ปีก น่องสะโพก(สับก่อน) เครื่องในไก่ / หัวกะทิ / ลูกชิ้น /เลือดไก่(ลวกก่อน) / ต้นหอม / น้ำปลาร้า

วิธีทำ
1.ตั้งหม้อใส่ น้ำ หางกะทิ เกลือ พริกเม็ดใหญ่ พริกเม็ดเล็ก หอมแดง กระเทียม กระชาย ผิวมะกรูด ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ เนื้ออกไก่ ต้มประมาณ 30 นาที
2.ตักเครื่องแกงออก แล้วนำตีนไก่ต้มในน้ำที่ตักเครื่องแกงออกจนเปื่อยนุ่ม

3.โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ยกเว้น ใบมะกรูด
4.ล้าง ปีก น่องสะโพก(สับก่อน) เครื่องในไก่
5.ตั้งกระทะใสหัวกะทิ ใส่เครื่องแกงผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่ กระชาย ใบมะกรูด ตะไคร้ น้ำปลาร้า ผัดไก่ให้สุก ผัดสุกแล้วนำไปใส่ในหม้อที่ต้มตีนไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาใส่ ลูกชิ้น เลือด เมือลูกชิ้นลอยขึ้นมาก็ใส่หอม เท่านี้ก็เสร็จแล้วจ้า

ขอบคุณภาพเพิ่มเติม ศิริพงษ์ ติคำรัมย์
เรียบเรียงโดย กินพุงกาง