ชวนทำ ขนมถั่วแปบ สูตรโบราณ เหนียวหนึบถั่วเต็มคำ

ขนมถั่วแปบ ขนมไทยๆที่มีมานาน แต่บางคนอาจไม่คุ้นตา ขนมถั่วแปบที่มีไส้ถั่วอยู่ด้านใน เพราะเดี๋ยวนี้ที่ทำขายกันถั่วจะอยู่ด้านนอก วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตรเด็ดขนมถั่วแปบแบบใส่ข้างใน จะอร่อยแค่ไหนไปดูกันค่ะ
ส่วนผสม
• ถั่วเขียวผ่าซีก 700 กรัม (แบ่งไว้ทำใส่ไส้หนึ่งส่วน) / • แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง / • แป้งมัน1 ช้อนโต๊ะ / • แป้งท้าว 1/2 ช้อนชา / • น้ำเปล่าลอยดอกมะลิ หรือสีต่างๆตามชอบ 1/2 ตวง / • มะพร้าวทึนทึกขูด 300 กรัม / • เกลือป่น 1 ช้อนชาปาด (คลุกกับมะพร้าว) / • งาขาว+งาดำ คั่ว (สำหรับโรยหน้าขนม) / • น้ำตาลทรายขาว หรือนํ้าทรายแดง +เกลือนิดหน่อย (หวานตามชอบ)

ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
วิธีทำ
1.ล้างถั่วให้สะอาด ให้ล้างหลายๆนํ้าจนหมดฟองจนน้ำใส แล้วแช่นํ้าไว้. ประมาณ3-4ชั่วโมง

2.เมื่อถั่วแช่ ครบเวลานำถั่วไปนึ่งรองด้วยผ้าขาวบาง นึ่งจนถั่วสุก เม็ดนิ่มสวย เอามือบีดู ถ้านิ่มก็ใช้ได้เมื่อถั่วสุกแล้วนำมาเทใส่ถาดเพื่อคลายไอร้อนออก

3.หลังจากนั้นให้นำมะพร้าวขูด นึ่ง15นาที สุกยกลง นำมาคลุกเกลือ

4.นำงาขาวและงาดำ ล้างผ่านน้ำก๊อก แล้วนํ้ามาคั่วจนเหลืองแล้วนำมาบดให้หอม

5.นวดแป้งทั้งสามชนิด กับน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำสีต่างๆ ให้เนียนนุ่ม ถ้าแป้งแห้งไปให้เพิ่มนํ้าได้นิดหน่อยตั้งน้ำให้เดือดแล้วปั้นแป้งให้เป็นแผ่นกลมๆ แล้วนำลงไปต้ม เมื่อสุกแป้งจะลอยขึ้นมาตักแป้งที่สุกแล้วมาวางลงบนถั่วนึ่ง

.

6.คลุกเคล้าถั่วให้ทั่วแผ่นแป้งแล้วพับจัดให้สวยงาม หรือจะใส่ไส้ ในขึ้นตอนนี้ก็ได้เลยโดยเอาถั่วคลุกรวมกันกับมะพร้าว แล้วใส่ตรงกลางแป้งแล้วพับลง คลุกถั่วอีกที เสร็จแล้วนำมาจัดเรียงโรยมะพร้าวนิดหน่อยให้สวยงามและโรยหน้าขนมด้วยงาขาว-งาดำ

พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับ
-งาดำไม่ควรคั่วนานเกิน จะทำให้ขม
-แป้งหนึ่งสีต่อหนึ่งสูตร

-มะพร้าวคลุกเกลือป่น นำไปนึ่งรอให้เย็นนำมาโรยหน้าขนม
-น้ำตาลทราย เกลือป่น งาคั่วผสมกันแล้วโรยลงบนหน้าขนม
-สีธรรมชาติเลือกเอาตามความชอบในสูตรนี้มีสี 1)สีน้ำใบเตย / 2)สีนํ้าดอกอัญชัน / 3)สีนํ้าแครอท / 4)สีผงมันม่วง / 5 สีน้ำบีทรุท

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร เพจครัวช้อนทอง
เรียบเรียงโดย กินพุงกาง