แจกสูตรเม็ดขนุน เทคนิคทำให้เม็ดขนุนผิวสวยเรียบ มันเงาวาว อร่อย

ขนมเม็ดขนุน ขนมไทยสีเหลืองทอง ผิวมันเงาวั๊บ มีถั่วเป็นส่วนผสม วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรเม็ดขนุน ทำง่ายๆโดยใช้ไข่ไก่แทนไข่เป็ดได้เช่นกันค่ะ สีของไข่ไก่อาจจะไม่เหลืองส้มเหมือนไข่เป็ด แต่พอทำออกมาแล้วเหลืองสวย ผิวเรียบมันวาวได้เหมือนกัน และเทคนิคทำให้ผิวเม็ดขนุนเรียบสวยมันวาว ไปดูวิธีทกกันค่ะ
ส่วนผสม
• ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกแช่น้ำ 200 กรัม

• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• หัวกะทิ 300 ml
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด 10 (เฉพาะไข่แดง)

น้ำเชื่อมข้น 1 (สำหรับต้มเม็ดขนุน)
• น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม
• น้ำเปล่า 600 ml

• ใบเตยสด 1 ใบ
น้ำเชื่อมใส 2 (สำหรับแช่เม็ดขนุน)
• น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

• น้ำเปล่า 500 ml
• ใบเตยสด 1 ใบ

วิธีทำ
1.ล้างเม็ดถั่วเขียวจนสีน้ำล้างใส แช่น้ำอย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั่นนำไปนึ่งจนสุก บดให้ละเอียด

2.ตั้งกระทะใส่ถั่วเหลืองบด น้ำตาล หัวกะทิ เกลือ กวนไปเรือยๆ จนเนื้อเนียนเป็นปั่นได้ พักไว้
3.แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว นำไข่แดงกรองด้วยกระชอน คนให้เข้ากัน
4.ปั้นถั่วกวนรูปทรงรี คล้ายเม็ดขนุน แล้วนำไปชุบในไข่แดง

5.ต้มน้ำเชื่อมใส่น้ำ น้ำตาลคนให้เข้ากันใส่ใบเตย ต้มจนเดือดปิดไฟตักใบเตยออก พักไว้ให้เย็นลงจนน้ำเชื่อมนิ่งแล้วนำเม็ดขนุนชุบไข่ลงไป ค่อยเปิดไฟเบาๆ(อย่าให้เดือด) พักไว้

6.สูตรน้ำเชื่อมใส ต้มน้ำเชื่อมใส่น้ำ น้ำตาลคนให้เข้ากันใส่ใบเตย ต้มจนเดือดปิดไฟตักใบเตยออกพักให้เย็น นำเม็ดขนุนมาแช่ไว้ 10 นาทีจะช่วยให้เม็ดขนุนเงาวาว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำเชื่อ พร้อมทานค่ะ

ดูคลิปวีดีโอกดที่นี้ แจกสูตรเม็ดขนุน
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความทุกกรณี เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร thipseeskitchen