สูตรขาหมูพะโล้ ไส้พะโล้ คากิ พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มขาหมูสุดแซ่บ

วันนี้ กินพุงกาง ชวนเพื่อนๆเข้าครัวทำเมนูสูตรเด็ด “ขาหมูพะโล้” พร้อมมีไส้หมูและตีนหมู คากิโดยรวมน้ำซุปใสข้น หอมยั่วยวน กินจนลืมอ้วนแน่นอน สูตรนี้นำเครื่องเทศรวมกันไปคั่วให้หอมก่อนนำไปต้มและขาหมูคากิ ก็ต้องทอดให้หนังพอกรอบก่อนนำไปต้ม และใช้เวลาเคี่ยวตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง จะได้ขาหมูนุ่มๆละมุนละลายในปากตักข้าวสวยร้อนๆมาราดน้ำซุป พร้อมสูตรน้ำจิ้มขาหมูฟินสุดๆค่ะ วิธีทำไม่ยากเลย เครื่องปรุงเครื่องเทศจะเยอะหน่อย ไปดูส่วนผสมวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
1. ขาหมู 1.4 กิโลกรัม

/ 2. ตีนหมู (คากิ) 450 กรัม / 3. ไส้หมู 300 กรัม / 4. น้ำสะอาด 2 ลิตร / 5. ไข่ไก่สดต้ม 6 ฟอง / 6. โป๊ยกั๊ก 4 ดอก / 7. ข่าแห้ง 3 แว่น / 8. อบเชย 3 แท่ง

/ 9. รากผักชี 5 ราก /10. กระเทียมทุบหยาบ 4 กลีบ / 11. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา / 12. เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

/ 13. เกลือ 1 ช้อนชา / 14. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา / 15. ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ / 16. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ / 17. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ / 18. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ / 19. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา  / 20. น้ำมันพืช สำหรับทอดขาหมู / 21. เห็ดหอม 5 ดอก

/ 22. ผักกาดดอง 100 กรัม / 23. ผักกวางตุ้ง ตามชอบ (ใช้แทนคะน้า)

ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
สูตรน้ำจิ้มขาหมู
1. พริกเหลืองและพริกแดงสดหั่น 8 เม็ด / 2. กระเทียมกลีบ 4 กลีบ / 3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ / 4. น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ล้างขาหมู คากิ ไส้หมูให้สะอาด แล้วนำไปทอดให้หนังกรอบทุกด้าน
2.ต้มไข่ให้สุขแกะเปลือก แล้วพักไว้
3.ตั้งกระทะพริกไทยเม็ด โป๊ยกั๊ก ข่าแห้ง อบเชย รากผักชี กระเทียมทุบหยาบ คั่วให้หอมใส่น้ำลงไป 2 ลิตร ขาหมู คากิ ใส่เกลือน้ำตาลปี๊บ รากผักชี ปิดฝาต้มให้เดือด พอเดือดลดไฟลงใส่ซอสหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วดำ เห็ดหอม ไข่ ไส้หมู ตุ๊นไปกระมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนเปื่อยตามที่ต้องการ เมื่อตุ๋นตามต้องการแล้วนำผักกาดดองและกวางตุ้งใส่ลงไป ต้มต่อ10 นาที

4.โขลกกระเทียม พริกให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู
จัดใส่จานพร้อมทานแล้วค่ะ

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร thipseeskitchen