วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตร เค้กทุเรียนเนื้อเค้กนุ่มๆ ราดด้วยวิปปิ้งครีมตามด้วยซอสทุเรียน ตบท้ายด้วยเนื้อของทุเรียน ราชาผลไม้ไทย ต้องขออภัยเพื่อนๆที่กำลังลดน้ำหนักันด้วยนะคะ สำหรับเมนูนี้โดยเป็นสูตรของ คุณAngelisa ที่ได้แป้งปันสูตรเค้กทุเรียน รับรองอร่อยจนลืมเรื่องน้ำหนักไปเลย ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัม / ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง / ผงฟู 1 ช้อนชา / น้ำตาลทราย 100 กรัม / นมสดอุ่น 80 กรัม / เกลือ 1/4 ช้อนชา / เอสพี 10 กรัม / เนยสดเค็ม 80 กรัม
ส่วนผสมครีม
วิปครีม 400 กรัม / น้ำตาลทราย 40 กรัม
ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
ส่วนผสมครีมทุเรียน
เนื้อทุเรียน 200 กรัม เลือกสุกเละหน่อยค่ะ / กะทิ 150 กรัม / นมสด 150 กรัม / น้ำตาลทราย 50 กรัม / แป้งกวนไส้/แป้งข้าวโพด 20 กรัม / เกลือ 1/4 ช้อนชา / เนื้อทุเรียนสำหรับแต่งหน้า มากน้อยตามชอบ
วิธีทำ
1.วอร์มเตาอบไฟบน-ล่าง 180 องศา
2.ร่อนแป้ง, ผงฟูรวมกัน พักไว้ ต่อไป ตีไข่, น้ำตาล, เอสพี จนส่วนผสมฟูข้นเป็นสีขาว
3.เทนมสดอุ่นลงไปตีต่อประมาณ 2 นาที ส่วนผสมจะเหลวขึ้นเล็กน้อย
4.ใส่แป้งตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีแล้วปรับเป็นความเร็วกลางประมาณ 5 นาที ปาดอ่าง
5.ละลายเนยพออุ่นๆแล้วค่อยๆเทใส่ส่วนผสม ตีจนส่วนสมเข้ากันกับเนย ปาดอ่างให้ทั่ว
6.เทส่วนผสมใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ อบไฟบนล่าง ประมาณ 50 นาที
7.ระหว่างรอเค้กสุก เราก็มาทำครีมทุเรียนรอเลยค่ะ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นให้ละเอียด ขั้นตอนนี้ใครชอบแบบมีเนื้อๆก็ไม่ต้องปั่นละเอียดนะคะ ปรับตามชอบเลยค่ะ จากนั้นเทส่วนผสมใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ กวนไฟอ่อนๆจนส่วนผสมข้นขึ้นแล้วยกลงพักไว้ให้เย็นค่ะ
8.ตีวิปครีมให้ตั้งยอดแล้วเทส่วนผสมครีม ทุเรียน 1/3 ของ ครีมที่กวนไว้ค่ะ สไลด์เค้กเป็น 3 เลเยอร์แล้วบีบวิปครีมรอบๆ ใส่ครีมทุเรียนตรงกลาง ทำแบบนี้ 2 ชั้นแล้วปิดทับด้วยเนื้อเค้ก
9.ปาดครีมที่เหลือ บีบขอบตกแต่งค่ะ
10.แกะเนื้อทุเรียนเอาแต่เนื้อ ส่วนนี้เลือกทุเรียนเนื้อกรอบนอกนุ่มในจะสวยและอร่อยกว่าค่ะ วิธีแกะก็ใช้มีดผ่าครึ่งตามยาวแล้วแงะเม็ดออกค่ะ ถ้าทุเรียนสุกเกินไปจะเละนะคะ
11.จัดวางเนื้อทุเรียนบนเค้กให้สวยงามค่ะ ขั้นตอนนี้แม่ม่อนแนะนำให้เอาเค้กไปแช่เย็นก่อนซัก 2-3 ชม.ให้เซ็ตตัวแล้วค่อยเอาเนื้อทุเรียนวางค่ะ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร Angelisa
ขอบคุณภาพเพิ่มเติม m_e_w_w.m_e_w_w
