ชวนทำ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ อาหารว่างทำง่าย อร่อย พร้อมนำจิ้มรสเด็ด

วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตร “ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ” เมนูยอดฮิตสำหรับคนรักสุขภาพและคนที่กำลังไดเอท กินได้ไม่ต้องกลังอ้วน ลุยสวนที่ประกอบไปด้วย ผัก เห็ด และหมู รวมทั้งมีน้ำจิ้มแซ่บ ๆ มีให้เลือกทำถึง 3 รสชาติ วิธีทำก็ง่ายมากๆ ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1.เนื้อหมูสับ 1/2 กิโลกรัม / 2. แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ 1 กิโลกรัม / 3. ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ / 4. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ / 5. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา / 6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา / 7. รสดี รสหมู 2 ช้อนโต๊ะ / 8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ / 9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ / 10. แครอทหั่น (สี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3+1/4 ถ้วยตวง / 11. โหระพา 7 กิ่ง / 12. เห็ดหอมส่วนดอกแช่น้ำ (หั่นเส้นกว้าง 1 ซ.ม.) 1/4 ถ้วยตวง / 13. เห็ดหูหนูสดหั่น (เท่าไม้ขีดไฟ) 1/2 ถ้วยตวง / 14. ไชโป๊วหวานสับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง / 15. ผักชีไทย 5 ต้น / 16. ผักกาดหอม

วิธีทำไส้
1. หมักหมูกับซีอิ๋วขาว รสดี พริกไทย และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุก ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรสดี รสหมูที่เหลือผัดเคล้าให้ทั่ว ใส่เห็ดหูหนู เห็ดหอม ไชโป๊ว และแครอท ผัดต่อจนเข้ากัน ชิมรสออกเค็มหวานเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

วิธีเตรียมแป้งก๋วยเตี๋ยวและผัก
1. แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กก. ขนาดกว้าง 12×16 นิ้ว
2. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดพล่าน นำแผ่นก๋วยเตี๋ยว ทั้งแผ่นใส่ถาดนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงปล่อยให้เย็น

3. ผักกาดหอมตัดเส้นกลางใบออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1+1/2 x 1+1/2 นิ้ว ประมาณ 1 ต้นใหญ่
4. โหระพา 7 กิ่ง เด็ดเป็นใบๆ ผักชีต้นใหญ่ 5 ต้น เด็ดเป็นช่อสั้นๆ
ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
วิธีการห่อ
1. วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก วางผักกาดหอมลงตรงกลาง ให้เหลือริมแป้งไว้ด้านละ 2 นิ้ว

2. วางเรียงไส้ตามลำดับ คือ ผักกาดหอม โหระพา ผักชี วางให้เสมอใบผักกาด
3. ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่พอประมาณเกลี่ยให้ทั่ว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้
4. แล้วพับแป้งด้านล่างขึ้นทับพร้อมกับลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆม้วนให้แน่น(แบบข้าวห่อสาหร่าย)

5. วางเรียงบนจานเสิร์ฟ 2-3 แท่ง แล้วแต่ความต้องการ
6. ใช้มีดหั่นตามขวางพอคำ เพื่อสะดวกในการรับประทาน

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 1
ส่วนผสม
1. พริกขี้หนูสวนสีเขียวซอย 20 เม็ด / 2. พริกขี้หนูแบบยาวสีเขียวซอย 10 เม็ด / 3. กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบๆ 20 กลีบ / 4. ใบโหระพาซอยหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง / 5. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง / 6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา / 7. น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น)

วิธีทำน้ำจิ้มสูตร 1
1. ปั่นกระเทียม ใบโหระพา พริกขี้หนูทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ในชาม เติมน้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน
2. น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็น รุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา รวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเล นึ่ง ย่างได้ด้วย

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 2
ส่วนผสม
กระเทียม 60 กรัม / รากผักชี 10 กรัม / พริกขี้หนูสวนสีเขียว 10 กรัม / ใบสะระแหน่ ใบโหระพา 5 กรัม / น้ำส้มสายชู 120 กรัม / น้ำตาลทราย 100 กรัม / เกลือป่น 20 กรัม

วิธีทำน้ำจิ้มสูตร 2
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู ใบสะระแหน่และใบโหระพาให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือป่นในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลทราย เกลือ ละลายเข้ากัน ยกขึ้นทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมในข่อ 1 คนให้เข้ากัน
น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 3
ส่วนผสม
1. พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม / 2. กระเทียม 20 กรัม / 3. น้ำส้มสายชู 180 กรัม / 4. น้ำตาลทราย 135 กรัม / 5. เกลือป่น 10 กรัม / 6. แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม / 7. แครอทขูดเป็นเส้นบาง 10 กรัม

วิธีทำ
1. นำพริกชี้ฟ้าแดงแกะเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขลกกับกระเทียมให้ละเอียด
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่นและแป้งมันละลายกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกันในหม้อ
3. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนมีลักษณะเป็นยางมะตูม ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมที่โขลกและแครอทขูดเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากัน

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลสูตร horapa, maeban