แจกสูตร หมี่กะทิสีชมพู สูตรโบราณ เส้นหมี่สีชวนทานน้ำกะทิราดเครื่องแน่น

วันนี้ กินพุงกาง ชวนทำเมนู เมนูหมี่กะทิโบราณ หรือผัดหมี่กะทินับวันยิ่งหากินยาก ทำกินเองส่ะเลยง่ายๆแถมสะอาด ปลอดภัยเครื่องแน่นแค่ไหนก็ได้ เป็นสูตรของ คุณtukata001 สมาชิกเว็บพันทิบ ได้แบ่งปันสูตรมา สูตรทำง่ายมากๆ แต่อร่อยเด็ดแน่นอนค่ะ ไปดูส่วนผสมกันเลยจ้า
ส่วนผสม
เส้นหมี่ 200 กรัม/ กะทิ 2 ถ้วย / หมูสับ กุ้งสับ 200 กรัม / มะขามเปียก 4ชต. / ถั่วลิสงบด 4 ชต. / เต้าเจี๊ยว 4 ชต. / พริกป่น 1 ชต. / หอมแดง 1/2 ถ้วย /  เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย / ไข่ 2 ฟอง / ซอสมะเขือเทศ 3 ชต. / ซอสเย็นตาโฟ 3 ชต. / น้ำตาล 3 ชต. / กุยช่าย 1 ถ้วย / ถั่วงอก 1 ถ้วย

ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
วิธีทำ
1.มาเริ่มด้วยการตีไข่ทอดทอดบนกระทะเทปล่อน แบน ๆ นะคะ แล้วก็ม้วนไข่ ตักขึ้นนำมาซอยฝอย ๆ พักไว้ก่อน

2.นำกะทิ 1 ถ้วยตั้งเตาไฟกลาง แล้วเอาหอมแดงสับ มาผัดค่ะ

3.ใส่กุ้งสับ และหมูสับลงผักรวมกันให้สุกค่ะ

4.ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก ใส่พริกป่น ใส่น้ำตาลปี๊บค่ะ
5.หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า เต้าหู้แข็งนะคะ ใส่ผัดรวมกันค่ะ ชิมรสดู หวาน เปรี้ยว เค็ม รสชาติคล้ายเต้าเจี้ยวหลนค่ะ

6.เสร็จแล้วค่ะ น้ำกะทิราดบนเส้นหมี่ สีชมพู

7.ต่อไปเรามาผักเส้นกันดีกว่าค่ะ นำกะทิอีก1 ถ้วย ตั้งไฟ รอเดือดแล้วเราจะใส่ซอสค่ะ
8.นำซอสเมะเขือเทศ และซอสเย็นตาโฟ มาผสมกันค่ะ แล้วใส่ในกระทะ

9.นำเส้นแช่น้ำ อย่าแช่นานนะคะ พอนิ่มพอ แล้วสรงขึ้น ให้แห้งน้ำ แล้วนำมาผัดกับกะทิสีชมพูของเราได้เลยค่ะ

10.เวลาผักเส้นหมี่ให้ใช้สองตะหลิว ช่วยยกเส้นขึ้นสูง ๆ แบบนี้นะคะ แล้วปล่อย เส้นเขาก็จะดูดน้ำกะทิ แล้วเราค่อย ๆ ผัดแบบนี้จนเส้นเป็นสีชมพูทั่วถึงกันนะคะอย่าผัดนานเดี่ยวเส้นเละ

11.ใส่ใบกุยช่าย และ ถั่วงอกลงผัดพอสุกค่ะ

12.จัดจาน พร้อมเสริฟ เวลารับประทาน ก็เอาน้ำกะทิที่ปรุงมาราดลงบนตัวเส้น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกขี้หนูป่น เติมถั่วลิสงคั่วตำ หอม ๆ อร่อยมากค่ะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร tukata001
ขอบคุณภาพเพิ่มเติม ครัวสบันงา By Nattaya