วันนี้ กินพุงกาง มาแบ่งปันสูตรข้าวเหนียวมูนใบเตยเอาไว้ทานกับมะม่วง ขนุน ทุเรียน หรือสังขยาหน้าต่างๆ วิธีทำง่ายมากๆ เป็นสูตรที่แบ่งปันโดย คุณ charmmy orn ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
ข้าวเหนียว(วันนี้ไม่ได้ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู) 2 ถ้วยตวง
น้ำกะทิ 350 มล
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ใบเตย 6-7 ใบ
สารส้ม 1 ก้อน
น้ำเปล่า
มะม่วงดอกไม้สุก ตามชอบ
น้ำกะทิ 300 มล
แป้งมัน 1/2 ชต
แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ชช
เกลือ 1 ชช
ขั้นตอน
1.เริ่มจากเทข้าวเหนียวใช่ภาชนะ เอาข้าวเหนียวขัดกับสารส้ม ใช้มือถูขัดเบาๆ ถูแรงจะทำให้เม็ดข้าวหัก ให้เบามือที่สุด สารส้มจะช่วยให้ยางที่เคลือบเมล็ดข้าวออก เมล็ดข้าวจะได้สุกใส
2.หลังจากขัดเสร็จ ใส่น้ำลงไปพอท่วมข้าว แล้วใช้สารส้มขัดถูเบาๆอีกรอบ จนน้ำซาวข้าวเป็นสีขาว จากนั้นล้าง ซาวข้าว 2-3ครั้งจนน้ำซาวข้าวใส
3.ทำน้ำใบเตยเพื่อจะเอาไปแซ่ข้าวเหนียว โดยหั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เครื่องปั่นเติมน้ำลงไปปั้นให้ละเอียด จากนั้นน้ำมากรองเอากากออกเหลือแต่น้ำใบเตย
4.เทน้ำใบเตยลงไปในข้าวเหนียว เติมให้ให้ท่วมข้าว แช่ทิ้งไว้ 3-4ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น หรือเติมสีผสมอาหารลงไปเล็กน้อยได้เพื่อสีสันสวยงาม
5.พอแช่ข้าวครบกำหนดล้างซาวข้าว2-3รอบ เทข้าวเหนียวใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนี้ตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือดรอนึ่งข้าวเหนียว พอน้ำเดือดเอาผ้าขาวบางรองแล้วเทข้าวลงไปนึ่ง 20-30นาที. ระกกว่างนึ้งใช้ไม้พายตะล่อมข้าวจะได้สุกทั่วถึง
6.กะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว ตั้งกะทิเทหัวกะทิลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ เคี่ยวไฟอ่อน
กะทิสำหรับราดหน้า ตั้งกะทิ 1/4 ถ้วย น้ำตาล เกลือ และแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อม ขั้นตอนนี้ต้องใช้ไฟอ่อนๆ
.
7.พอข้าวเหนียวสุก ยกลงเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อเตรียมมูนเข้าเหนียว เทน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไปในข้าวเหนียวใช้ไม่พายปาดให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 10นาที พอครบ 10นาทีแรก เปิดฝาใข้ไม้พายปาดอีกครั้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ครั้งที่2. 20นาที พอครบ 20นาที ทำเหมือนเดิมใช้ไม้พายปาดข้าวเหนียวปครั้งสุดท้าย ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 10นาที พอครบกำหนดเราก็จะได้ข้าวเหนียวมูลแสนอร่อย ทานคู่กับมะม่วง หรือสังขยาก็ได้
.
8.จัดข้าวเหนียวมูนใส่จานทานคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้ ราดด้วยกะทิโรยหน้าด้วยถั่วเขียวพร้อมเสริฟได้
.
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ charmmy orn
