แจกสูตร แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ วิธีทำง่าย อร่อยได้สุขภาพ

วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตรแกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ เมนูอาหารสุขภาพ หลายๆคนคงไม่ชอบความขมของมะระ มีวิธีเลือกมะระมาฝากด้วยค่ะ เลือกมะระที่เป็นสีเขียวอ่อน ให้เลือกที่ลูกมีนูนใหญ่ ๆ ผ่าออกแล้วขูยใยสีขามด้านในออก จากนั้นคลุกเกลือทั้งด้านในและด้านนอก พักไว้ 10- 15 นาทีเท่านี้ก็จะได้แกงมะระที่ขมน้อยแล้วค่ะ จัดการกับมะระแล้วก็เตรียมไส้หมู ต้มน้ำซุป นำมะระยัดไส้ไปต้ม รอสุกเท่านี้ก็ทานได้แล้วค่ะ ไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสมสำหรับยัดไส้
หมูสับ 350 กรัม (สำหรับมะระ 1ลูก ขนาดกลาง)
เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว ½ ช้อนชา

กระเทียมไทย 6-7 กลีบ (แกะเปลือกโขลกระเอียด)
พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
ชูรส ½ ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
รากผักชี 2 ราก (โขลกละเอียด)

น้ำปลาอย่างดี ½ ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้นสด 150 กรัม (หั่นให้สั้นล้างน้ำสะอาดพักไว้)

ส่วนผสม
มะระ 1ลูกขนาดกลาง (หั่นท่อนคว้านใส้ออกแช่น้ำเกลือล้างน้ำ)

เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม (แช่น้ำเปล่า 15 นาที ผ่าครึ่ง)
ผักขึ้นฉ่าย 1กำ (หรือคื่นฉ่ายหั่นท่อนล้างน้ำสะอาดพักไว้)

รากผักชี 2-3 ราก (โขลกหยาบ)
กระเทียมไทย 5กลีบ (แกะเปลือกบุบพอหยาบ)
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (พริกไทยดำ หรือ ขาว ก็ได้)

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
ชูรส 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหรือน้ำสต๊อกไก่-หมู หรือน้ำเปล่า 3-4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.นำวัตถุดิบและส่วนผสม สำหรับยัดไส้ ทั้งหมดมาคลุกเคล้านวดให้เข้าเนื้อเดียวกันพักไว้
2.นำมะระที่หั่นท่อนคว้านใส้ออกแช่น้ำเกลือล้างน้ำสะอาดมายัดไส้กับส่วนผสมที่เตรียมไว้

3.เสร็จแล้วตั้งหม้อเทน้ำซุปหรือน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่าลงไปและต้มให้น้ำเดือดไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียมไทย พริกไทยเม็ด เห็ดหอมลงไปแล้วค่อยใส่ มะระยัดไส้ลงไป ขั้นตอนนี้ไม่ต้องคนนะครับพยายามหมั่นช้อนฟองออกทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จนกว่ามะระจะสุกครับจากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาล เกลือ และชูรส คนให้เข้ากันพร้อมใส่ผักขึ้นฉ่ายลงไปชิมรสชาติปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบครับ ขั้นตอนสุดท้ายตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร ครัวห้องเต้