แกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง อาหารไทยพื้นบ้าน รสชาติละมุน กลิ่นหอม หน้าตาชวนกิน เพื่อนหลายคนอาจคิดว่าทำยาก เตรียมของเยอะน่าจะวุ่นวายแต่จริง ๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตรและวิธีทำให้กับคนรักอาหารไทยแท้ โดยเป็นสูตรของ คุณแม่จ๋า กับ น้องณุดา จะมีส่วนผสมและขั้นตอนอย่างไรไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
– สายบัว ลอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน
– ปลาทู 2 ตัว
– น้ำพริกแกงสายบัว (หอมแดง , กะปิอย่างดี , เม็ดพริกไทยขาว 1 ช้อนชา นำมาตำละเอียดรวมกัน)
– หอมแดงหั่นซอย
– หัวกะทิ 1ถ้วย / – หางกะทิ 1 ถ้วย
– น้ำปลาอย่างดี , น้ำตาลมะพร้าว , น้ำตาลทราย , น้ำมะขามเปียก
ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
วิธีทำ
– ตั้งน้ำเดือด ลวกสายบัวพอสลด สังเกตุน้ำต้มจะเปลี่ยนเป็นสีดำก็ใช้ได้ นำสายบัวมาพักให้สะเด็ดน้ำ พออุ่น บีบน้ำออกจนหมด แกะเนื้อปลาทู เอาก้างออกให้หมด
– ผสมหัวกะทิและหางกะทิใส่ในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนไปทางเดียวกันตลอดเวลา จนกะทิอุ่นจัด
– ใส่น้ำพริกแกงลงไป ตามด้วยหอมแดงหั่นซอย และสายบัว
– ปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างดี , น้ำตาลมะพร้าว , น้ำตาลทราย , น้ำมะขามเปียก ปรุงรสให้หวาน เปรี้ยวนำ เค็มตาม
– ใส่เนื้อปลาทูลงไป ผสมแค่พอเข้ากันไม่คนแรงไม่คนบ่อย พอเดือด ก็ใช้ได้ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริ์ฟจ้ะ หากชอบรสเผ็ด บุพริกขี้หนูสวนให้พอแตก ใส่ลงไปในหม้อได้เลย
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณแม่จ๋า กับ น้องณุดา
