แจกสูตร“ขนมชั้นใบเตย” ขนมไทยมงคล สูตรแป้งเหนียวนุ่ม หอมอร่อย หวานมันถูกใจ ทำขายกำไรดี

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรขนมไทยมงคล ขนมชั้น สูตรแป้งเหนียวนุ่ม หอมใบเตย หวานมันกะทิ เป็นขนมที่หาทานได้ไม่ยากแต่จะหาร้ายเด็ดๆอร่อยถูกใจยากค่ะวันนี้เราเอาสูตรเด็ดมาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันเองที่บ้านสูตรนี้สามารถต่อยอดทำขายได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
1. ใบเตย 15-20 ใบ

2. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
3. หัวกะทิ 700 กรัม

4. น้ำตาล 225 กรัม
5. เกลือ 1/4 ชช.
6. แป้งมัน 155 กรัม

7. แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
8. แป้งท้าวยายม่อม 55 กรัม
วิธีทำ
– นำใบเตยกับน้ำเปล่ามาปั่นรวมกัน แล้วกรองให้ได้น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง

– นำกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย เทลงไปในหม้อ นำไปตั้งไฟให้พอน้ำตาลละลายก็ปิดไฟยกลง
– ผสมแป้งมัน แป้งเท้ายายมาอมและแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำกะทิลงไป (น้ำกะทิจะไม่เดือดนะคะ จะอุ่นๆหรือเย็นตัวก็ได้ค่ะ)

– เมื่อผสมเสร็จนำมากรอง 1 ครั้ง และแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน
– ส่วนหนึ่งผสมน้ำใบเตย อีกส่วนไม่ต้องผสมอะไร
– นำพิมพ์ที่จะใช้ไปนึ่งไฟแรงก่อน 5 นาที แล้วจึงทำการหยอดขนมลงไปทีละชั้น

– ขนมของเราไม่ได้หยอดหนา จะเริ่มที่ชั้นแรก 3 นาที และตักหยอดชั้นที่2 เพิ่มเป็น 4 นาที และค่อยๆ เพิ่มเวลาชั้นละ 1 นาทีไปเรื่อยจนหมด

– เมื่อสุก พักให้เย็นสนิท จึงนำมาตัดเป็นชิ้นๆตามชอบ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ รุ้งเปลี่ยนสี สมาชิกเว็บพันทิป