แจกสูตร ไส้สังขยาใบเตย สูตรดั้งเดิมทำง่าย หอมหวานได้รสชาติเข้มข้น จะทานคู่กับอะไรก็อร่อย ทำไส้ขนมปังหอมอร่อย

วันนี้ กินพุงกาง ชวนเพื่อนๆเข้าครัวทำไส้สังขยาใบเตยไว้ทานกับปาท่องโก๋ ขนมปัง หรือนำไปฉีดไส้ขนมปังก็อร่อยค่ะ เป็นสูตรที่ทำง่าย หอมใบเตยมากๆ รับรองทำตามไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ แบ่งปันสูตรโดย คุณ Haniba JeaNie ขั้นตอนน้อยไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมสังขยาใบเตย
1. ไข่แดง 4 ฟอง ประมาณเบอร์ 1

2. นมสด (อุ่น) 2 ถ้วยตวง หรือจะใช้กะทิกล่องครึ่งหนึ่งก็ได้นะคะ นมสดอุ่น 1: กะทิกล่อง 1

3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (หากชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลค่ะ) / 4. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ต้องการหนืดมากก็เพิ่มนะคะ เป็น 4-5 / 5. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา / 6. ใบเตยประมาณ 10-12 ใบ

7. เนยจืดประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1. ล้างใบเตยให้สะอาด นำมาหั่นใส่โถปั่นค่ะ ถ้าไม่มีโถปั่นอาจจะต้องใช้วิธีโขลกให้ละเอียดกับครกที่สะอาดก็ได้ค่ะ
2. ตวงนมสดที่อุ่น หรือหากต้องการใช้กะทิกล่อง ก็อัตราส่วน 1:1 เติมกลิ่นวานิลาในช้อนชาลงไป

3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปปั่นให้ละเอียด

4. เทไข่แดง น้ำตาล (หากต้องการหวานขึ้นก็เพิ่มไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ตามสะดวก) ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน แล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน น้ำตาลไม่ต้องละลายหมดก็ได้ค่ะ
5. นำน้ำใบเตยที่ปั่นกับนมและกะทิ ลงไปในกระทะเคลือบที่เตรียมไข่ น้ำตาล แป้งมัน เอาผ้าขาวบางกรอง แล้วบีบเอากากออก คนส่วนผสมไปทางเดียวกัน ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง

6. คนไปเรื่อยๆ จนเริ่มเดือด คุณครูบอกว่าให้คนทัพพีไปในทางเดียวเท่านั้น ไปทางซ้ายก็ซ้ายตลอด ถ้าไปทางขวาก็ขวาตลอด (ส่วนเหตุผลลืมค่ะ มัวแต่ตั้งหน้าตั้งตาคนทัพพีอยู่ อาจจะทำให้เนื้อมันเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แตกเป็นเม็ดๆ หรือเปล่าไม่แน่ใจค่ะ) นำกระทะไปตั้งไฟ ค่อยๆ คนค่ะ สีของใบเตยอาจจะยังไม่ค่อยเขียว คนไปเรื่อยๆ ให้ทั่วกระทะ

.

7. เมื่อครีมเริ่มข้น คนไปเรื่อยๆ เติมเนยจืดลงไป คนให้ละลาย คนไปเรื่อยๆ ทิศทางเดียวกันนะคะ เมื่อมองดูว่าเนื้อสังขยาเริ่มสุกแล้ว ลดไฟลงค่ะ แต่ก็ยังคนอยู่นะคะอย่าหยุด ปิดไฟ คนไปเรื่อยๆ อีกประมาณ 1 นาที ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
เตรียมพร้อมสำหรับจิ้มขนมปัง หรือจะนำไปฉีดใส่ขนมปัง จะต้องมีอุปกรณ์ตัวช่วยคือไซริงค์ค่ะ ก็ดูดครีมสังขยา แล้วฉีดใส่ขนมปังที่อบไว้

.

.

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Haniba JeaNie