แจกสูตรผัดมะเขือยาวเต้าเจี้ยวหมูสับ หอมอร่อย ทำง่าย พร้อมเคล็ดลับมะเขือไม่ดำ อร่อยน่าทาน

วันนี้ กินพุงกาง ชวนเพื่อนๆเข้าครัว พร้อมทำเมนูเด็ดกับเมนูผัดมะเขือยาวเต้าเจี้ยวหมูสับ คงเป็นเมนูโปรของใครหลายๆคน ด้วยรสชาติที่อร่อย หอม ไม่เผ็ดมากทำให้กินได้ทุกวัย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีประโยชน์ และในวันนี้เรายังมีเคล็ดลับผัดมะเขือให้ไม่ดำน่าทานมาฝากด้วย ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-หมูสับ

-หมูสามชั้น (ใส่ไม่ใส่ก็ได้)
-เกลือป่น
-แป้งทอดกรอบ

-น้ำมัน
-ซอสหอยนางรม/น้ำตาลทราย/เต้าเจี้ยว
-มะเขือยาว/ใบโหระพา

วิธีทำ
1.หั่นมะเขือยาวตามชอบ ชอบแบบแว่น หรือชอบตามยาว ก็ได้ค่ะเสร็จแล้ว แช่มะเขือยาวลงในน้ำ ใส่เกลือป่นประมาณ1ช้อน เกลือจะช่วยให้สีมะเขือ ไม่ดำคล้ำ
2.ภาพตอนหั่นเสร็จใหม่ๆค่ะ

3.ภาพนี้ แช่ทิ้งไว้ผ่านไป15นาที สังเกตสีเม็ดมะเขือเข้มขึ้นเล็กน้อย ตัวมะเขือยังคงสีเขียว

4.มะเขือยาวคลุกแป้งทอดกรอบลงไปทอดก่อนค่ะ จะได้มะเขือยาวที่มีสีเขียวน่าทาน (วิธีนี้ได้มาจาก “ครัวบ้านพิม”ค่ะ ขอบคุณเจ้าของเครดิต แต่ จขกท เพิ่มขั้นตอนนิดหน่อย โดยคลุกแป้งทอดกรอบก่อนทอดด้วยเล็กน้อย)

5.จากนั้นตั้งกะทะ พอน้ำมันร้อน ก็ลงมือทอดได้เลยค่ะ แค่พอสุกนะคะ ระวังจะเละ เพราะเราต้องเผื่อไว้ตอนผัดด้วยค่ะ พักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

6.ตำพริกกับกระเทียม ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดจนหอม ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดพอสุก ตามด้วยหมูสับ

7.ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว (เต้าเจี้ยว อย่าหนักมือมากนะคะ เดี๋ยวจะเค็ม) ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

8.ตามด้วยมะเขือยาวที่ทอดไว้แล้ว และใบโหระพาเด็ดแล้ว ขั้นตอนนี้ให้ใช้ไฟแรงนะคะ ผัดสัก 2-3ที ให้ใบโหระพา พอสลด ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ

.

เสร็จแล้วค่ะ ทานข้าวกันนะคะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ หลงรักครัว /ขอบคุณข้อมูลภาพเพิ่มเติม คุณบ้านพิม