ชวนทำ ข้าวเหนียวหมูฝอย สูตรโบราณดั้งเดิม ทำง่าย กรอบนาน อร่อยลงตัว ทำขายสร้างอาชีพ

วันนี้ กินพุงกาง เอาเทคนิคและวิธีทำเมนูหมูฝอยมาฝากค่ะ เมนูอิ่มท้องในตอนเช้าอาจจะเป็นการห่อกระดาษหรือใบตอง มีข้าวเหนียวและหมูฝอยแปะอยู่ด้านบนกินทีไรไม่เคยอิ่ม เนื้หมูหวานกรอบอร่อย วันนี้ทำกินเองที่บ้านให้จุใจกันเลยหรือจะต่อยอดทำขายก็เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่ทำแล้วขายดีกำไรเยอะ มาดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม
1.เนื้อหมูส่วนสะโพก (เพราะจะฉีกเป็นเส้นได้ค่ะ)

2.หอมแดง (หั่นผึ่งลมไว้ก่อน ค่อยนำไปเจียวค่ะ)
3.ดอกเกลือ
4.น้ำตาลโตนด

5.ซีอิ๊วขาว
6.ซอสถั่วเหลือง
7.น้ำมันรำข้าว

8.น้ำมันงา
วิธีทำ
– ต้มหมูใส่เกลือด้วย นาน 1 ชม. (ต้มแบบเป็นก้อนเพราะจะได้เส้นยาว) พักให้สะเด็ดน้ำและเย็นลง

– ฉีกเป็นเส้น โดยทุบๆก่อนเพื่อให้ฉีกง่าย

– เจียวหอม แล้วตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำตาลโตนดและดอกเกลือลงในน้ำมันที่เจียวหอม คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำ ซีอิ๊วขาวและซอสถั่วเหลือง เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย

– ใส่หมูที่ฉีกไว้ลงไปผัดไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อน พอเริ่มแห้งใส่น้ำมันงาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่อจนแห้งดี ยกลงจากเตา พักให้เย็นแล้วใส่หอมเจียวคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ถ้าชอบแบบออกกรอบๆหน่อย เรานำไปอบไฟ 170 ํC นาน 20 นาที โดยแง้มฝาตู้อบไว้ด้วย พักให้เย็น เก็บใส่ถุงไว้กินกับข้าวต้มก็อร่อยค่ะ

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Supaporn Kumnodnae