วันนี้ กินพุงกาง มีขนมทานเล่นกินเพลินๆมาฝากค่ะ กับเมนู ครองแครงกรอบ สูตรนี้เป็นสูตรที่ทำง่าย แต่รับรอบความอร่อยกลมกล่อม ทานเพลินลืมอ้วนกันเลยค่ะ วิธีทำและส่วนผสมก็ไม่ยากไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม / -น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ / -ไข่ไก่ 1 ฟอง / -เกลือป่น (สำหรับครองแครง) ½ ช้อนชา / -เกลือป่น (สำหรับน้ำตาลเคลือบ) ½ ช้อนชา / -กะทิ 100 มิลลิลิตร /-น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย / -พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ /-ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย / -น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร / -น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ / -น้ำเปล่า ¼ ถ้วย / -รากผักชี 3 ราก / -กระเทียม 1 หัว
ขั้นตอน
1 ทำครองแครง นำแป้งอเนกประสงค์ใส่ชามผสม ตามด้วยเกลือป่น น้ำปูนใส และกะทิ นวดให้เข้ากัน จนแป้งเนียน และไม่ติดมือ
2.นำแป้งที่นวดเตรียมไว้ มาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณหัวนิ้วก้อย แล้วนำไปกดลงพิมพ์ครองแครง กดรูดไปด้านหน้า จะทำให้เกิดลายขึ้น
3.นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดลงไป และรอจนร้อน นำครองแครงลงไปทอดจนเหลืองกรอบ และตักออกพักไว้ เพื่อสะเด้ดน้ำมัน
4. ทำน้ำตาลเคลือบ โขลกสามเกลอ ได้แก่ กระเทียม พริกไทย และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง แบ่งน้ำมันสำหรับทอดมา 1 ช้อนโต๊ะ และเทลงไป นำสามเกลอลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำเปล่า จากนั้นเคี่ยวจนหนืด
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Yaowamarn Maithong สมาชิกเว็บcookpad
