แจกสูตร ขนมลูกเต๋าไส้เผือกหอม ทำง่าย หวานมันกลมกล่อม ไส้แน่นๆแป้งน้อย อร่อยถูกใจได้ประโยชน์

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรขนมไทยโบราณมาฝากกันค่ะ เมนูขนมลูกเต๋าไส้เผือกหอม ทำง่าได้ประโยชน์จากเผือกเต็มๆ วิธีทำง่าย ขั้นตอนไม่เยอะแต่รับรองความอร่อยทำขายได้เลย มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 24 ชิ้น)
1.แป้งหุ้มไส้
– แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วย

– กะทิ 6 ชต.
– น้ำตาลโตนด 1/3 ถ้วย
– ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)

– ดอกเกลือ 1 หยิบมือ
– น้ำมันพืช 4 ชต.
– น้ำปูนใส 2 ชต.

– งาดำ 2 ชช.
2.ไส้เผือก
– เผือก 1 หัว (หัวกลางๆ พอดีไม่ได้ชั่งค่ะ)

– น้ำตาลโตนด 1/2 ถ้วย
– กะทิ 1/2 ถ้วย

– ดอกเกลือ 1/4 ชช.
วิธีทำ
1.แป้งหุ้มขนม
– ร่อนแป้ง 1 ครั้ง เตรียมไว้ ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ และน้ำปูนใส นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดดี ยกลงจากเตา ใส่ไข่แดง และน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นทยอยใส่แป้งลงไปผสม ให้เข้ากันดี พักไว้ 2 ชม.(ใช้พลาสติกหุ้มไว้ด้วย) ถ้าปั้นยากให้เติมน้ำได้ค่ะ

2.ไส้ขนม
– นำเผือกไปนึ่งให้สุก ลอกเปลือกออก แล้วใช้ช้อนส้อมกดๆเพื่อบดเผือกให้แตกออก

– ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ นำขึ้นตั้งเตา คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เผือกลงไปกวนให้เหนียว จนมีลักษณะล่อนไม่ติดกระทะ ตักขึ้นพักไว้พออุ่นๆ ปั้นเป็นลูกกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. ทำจนหมดไส้
3.นำแป้งหุ้มไส้ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดใหญ่กว่าไส้ขนมเล็กน้อย กดให้เป็นแผ่นกลม วางไส้ลงตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิดไส้ กดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่งาดำไว้ด้านบน

4.นำขนมไปจี่บนกระทะ(ไม่ต้องใส่น้ำมัน) คอยกลับให้สุกเหลืองทุกด้าน โดยใช้ไฟค่อนข้างอ่อนค่ะ

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Supaporn Kumnodnae