แจกสูตร ไส้อ่อนย่างพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ทำง่ายไม่เหนียว หอมเครื่องเทศอร่อยน้ำจิ้มแซ่บ

วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตรไส้อ่อนย่างพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว สูตรนี้อร่อยไม่เหนียวค่ะ ย่างร้อนๆ หอมอร่อย ทำง่ายๆเก็บไว้ทำทานยามเทศกาล หรือจะทำกับแกล้มก็เด็ด ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
ไส้อ่อน 350 กรัม / รากผักชี 2-3 ราก/ กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว / พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา / ซอสหอยนางรม 2 1/2 ช้อนชา / ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 1/2 ช้อนชา / ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนชา / น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา / เกลือป่น 1 ช้อนชา / ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก / ใบมะกรูด 2-3 ใบ / น้ำเปล่าไว้สำหรับต้มไส้อ่อน

วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด เตรียมไว้
2.นำไส้อ่อนมาล้างให้สะอาด โดยขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้

3.ต้มน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่านแล้วนำไส้อ่อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที
4. เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่ม แบบที่เราชอบแล้วตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อๆ ใส่ชามผสมไว้ จากนั้นเอารากผักชี กระเทียมพริกไทยป่น ที่เราโขลกไว้ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 – 15 นาที

5. นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่างให้สุก วันนี้ย่างกับกระทะ (ใช้เตาถ่านย่างจะหอมอร่อยกว่า) คอยพลิกกลับด้านไปเรื่อยๆ ย่างให้ไส้อ่อนเรียมนิดๆ

6.จัดใส่จาน ไส้อ่อนย่างพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / พริกป่น 2 ช้อนชา / ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ / หอมแดงซอย 2-3 หัว / ต้นหอมซอย 1 ต้น / ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย ลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan