แจกสูตร ขนมโคกะทิ ขนมไทยโบราณ สูตรทำง่ายอร่อย แป้งหนับหนับไส้แน่นๆ กะทิหอมใบเตยทำขายกำไรดี

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรขนมไทยโบราณแสนอร่อยมาฝากเพื่อนๆอีกเช่นเคยกับเมนู ขนมโคกะทิ ปัจจุบันไม่ค่อยมีขายแล้ววันนี้เเราเอาสูตรมาฝาก สูตรนี้ทำง่ายมากตัวแป้งคล้ายขนมต้มแต่ไม่ต้องคลุกมะพร้าวจะใชช้น้ำกะทิราดแทน รวมกันแล้วอร่อยลงตัวมากค่ะ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนของแป้ง
-แป้งข้าวเหนียว 2 ถต

-น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถต
ส่วนผสมไส้
-มะพร้าวขูดขาว 1/2 กก

-น้ำตาลมะพร้าว 200-250 กรัม
-น้ำลอยดอกมะลิ

ส่วนผสมน้ำกะทิ
-กะทิ 1,000 มล

-น้ำตาลทราย 1/2 ถต / -แป้งข้าวเจ้า 1 ชต / -ดอกเกลือ 1 ชช / -ใบเตย / -งาขาวคั่ว

ขั้นตอน
1.ทำไส้ขนมก่อนค่ะ.. เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวให้ละลายดี แล้วใส่มะพร้าวขูดขาวลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลอยดอกมะลิลงไปด้วยนิดหน่อยจะได้ไม่แห้งไปค่ะ..พักไว้ให้เย็นแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆขนาดพอดีคำเตรียมไว้

2.ผสมแป้งข้าวเหนียว นวดเข้ากับน้ำลอยดอกมะลิ หรือจะใช้น้ำอัญชัน น้ำใบเตย เพื่อให้มีสีสวยและกลิ่นหอมก็ได้ค่ะ..ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แผ่ออกแล้วนำไส้ขนมมาวางตรงกลางห่อให้มิดค่ะ.. ตั้งน้ำเดือดต้มแป้งเมื่อสุกจะลอยขึ้นมาตักสะเด็ดน้ำพักไว้

3.นำหม้อตั้งไฟใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน มัดใบเตยใส่ลงไปเพิ่มความหอม..ตั้งไฟกลางรอให้เดือด แต่อย่าให้กะทิแตกมัน ชิมให้หวานเค็มพอดี..ใส่แป้งลงไปต้มนิดหน่อย..ตักใส่ถ้วยโรยงาขาวคั่วหอมๆ พร้อมอร่อยเจ้าค่ะ

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Alice Kiatwaranalin สมาชิกเว็บcookpad