วันนี้ กินพุงกาง มีสูตร ขนมตะโก้เผือกสูตรโบราณ มาฝากอีกเช่นเคยสูตรนี้แบ่งปันโดยคุณ สุธารัตน์ เก่งพินิจ เป็นสูตรที่ทำง่ายอร่อยตัวแป้งชั้นล่างใส่เผือกหอมเน้นๆ ราดหน้าด้วยกะทิเข้มข้นมันๆและเค็มนิดเรียกได้ว่าอร่อยลงตัวเลยทีเดียว สูตรนี้สามารถต่อยอดสร้างรายได้ได้เลยค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมตัวตะโก้
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย / แป้งมัน 1/4 ถ้วย / เผือกหั่นเต๋าเล็กๆ 1 ถ้วย / น้ำเปล่า 4 ถ้วย / น้ำตาลทราย 150 กรัม / เกลือป่นนิดหน่อย
ส่วนผสมหน้าตะโก้
หัวกะทิ 1 ถ้วย / หางกะทิหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย / เกลือป่น 1 ช.ช. / น้ำตาลทราย 1 ช.ช. / แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย / แป้งมัน 1 ช.ต
ขั้นตอน
-เผือกหั่นเต๋านำไปนึ่งให้สุก หรือจะต้มโดยใช้น้ำน้อยๆก็ได้ ในภาพใช้ต้มค่ะ
-ผสมส่วนของตัวตะโก้ให้เข้ากัน แล้วใส่เผือกลงไป
-นำไปกวนไฟอ่อนถึงปานกลาง
-สุกแล้วหน้าตาจะประมาณนี้
-ตักหยอดใส่ภาชนะที่้ตรียมไว้
-หรือจะใส่กระทงใบเตยก็หอมดีจ้า
-ทำหน้าตะโก้ด้วยการผสมส่วนของหน้ากะทิให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน กวนไปทางเดียวกันจนข้นสุกแล้วตักราดลงบนตัวตะโก้ได้เลย
-แต่งหน้าด้วยเผือกชิ้นเล็กๆสักหน่อย
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ สุธารัตน์ เก่งพินิจ
