แจกสูตร บัวลอยแก้วอัญชัญมะพร้าวอ่อน แป้งหนึบหนับ สีสวยชวนทาน กะทิหอมมันกลมกล่อม

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตร ขนมบัวลอยแก้วอัญชัญมะพร้าวอ่อน ขนมบัวลอยที่ใช้แป้งมันผสมกับสีของน้ำอัญชัญจะได้สัมผัสที่หนึบหนับ ไม่เหนียว สีสวยชวนทาน ทานคู่กับน้ำกะทิที่มีเนื้อมะพร้าวอ่อนอร่อยหอมมัน อร่อยกลมกล่อม ไปดูวิธีทำกันเเลยค่ะ
วัตถุดิบแป้งอัญชัญสีเข้ม
แป้งมัน 1 ถ้วยตวง / น้ำอัญชัน 1/2 + 1/3 ถ้วยตวง

วัตถุดิบแป้งอัญชันสีอ่อน
แป้งมัน 1 ถ้วยตวง / น้ำอัญชัน 1/2 ถ้วยตวง / น้ำร้อน 1/3 ถ้วยตวง

วัตถุดิบ
น้ำมะพร้าว 350 กรัม
ใบเตย 5 ใบ

น้ำตาลทราย 160 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
กะทิ500ml

เนื้อมะพร้าว 1 ถ้วย / น้ำสะอาด 2 ชาม / น้ำเย็น 1 ชาม / แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
ขั้นตอน
วิธีทำแป้งอัญชันสีเข้ม
1.เทแป้งมันใส่กระละมัง ตามด้วยน้ำอัญชัน นวดให้เข้ากัน

2.แบ่งตัวแป้งออกมาทีละนิด ปั้นเป็นแท่งยาวๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่เล็กไม่ใหญ่ ตามชอบ คลุกแป้งข้าวเจ้า แล้วนำไปฟัดให้แป้งออกให้หมด พักไว้

วิธีทำแป้งอัญชันสีอ่อน
1.เทแป้งมันใส่กระละมัง ตามด้วยน้ำอัณชัน และ น้ำร้อน นวดให้เข้ากัน

2.แบ่งตัวแป้งออกมาทีละนิด ปั้นเป็นแท่งยาวๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆไม่เล็กไม่ใหญ่ ตามชอบ คลุกแป้งข้าวเจ้า แล้วนำไปฟัดให้แป้งออกให้หมด พักไว้

วิธีทำน้ำกะทิ
1.ตั้งหม้อใส่น้ำมะพร้าวลงไป ตามด้วยใบเตยคนให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลมีกลิ่นหอมใบเตย ก็ตักใบเตยทิ้ง ใส่กะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปิดไฟพักไว้

.

วิธีต้มเม็ดบัวลอยแก้ว
1.ตั้งหม้อรอน้ำเดือด ค่อยๆใส่เม็ดบัวลอยแก้วที่ฟัดเรียบร้อยลงไปต้ม รอจนเม็ดลอยขึ้นมาสักพัก ตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นจนเม็ดบัวลอยแก้วเซ็ทตัว เทน้ำทิ้ง พักให้สะเด็ดน้ำ

2.นำเม็ดบัวลอยแก้วเทใส่หม้อน้ำกะทิ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ ImAiw Wattanakorn