แจกสูตร ข้าวหมูแดง พร้อมกับน้ำราดรสเด็ด สูตรทำขายสร้างอาชีพ ทำง่าย อร่อยลงตัว

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรให้เพื่อนๆไปทำทานเองที่บ้านกับเมนู ข้าวหมูแดง สูตรนี้ทำง่ายมาก ใครได้ทานต้องติดใจแน่นอน จะทำกินในบ้านหรือต่อยอดทำขายกำไรดีค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลย
เครื่องปรุงน้ำราดหมูแดง
1.ขิงหั่นละเอียด 1 ช้อนชา / 2.กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ / 3.หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ / 4.รากผักชีสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ / 5.เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ราดหน้า) / 6.ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา / 7.น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง / 8.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ / 9.ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ / 10.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ / 11.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ / 12.แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วยตวง (แป้งจะไม่คืนตัว) / 13.เหล้าจีน 1/4 ช้อนชา/ 14.น้ำต้มหมูหรือน้ำซุปเข้มเข้น 3 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำราดหมูแดง
1.เจียวหอมแดง กระเทียม ขิง รากผักชีให้เหลืองหอม (รากผักชีนำไปบดหรือโขลกพร้อมเต้าเจี้ยวดำให้ละเอียด)
2.ใส่น้ำตาลปีบในน้ำมันที่ใช้เจียวเครื่องปรุงในข้อ 1 เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส

3.ใส่น้ำต้มหมูหรือน้ำซุปเคี่ยวจนเดือด ใส่แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งท้าวยายม่อมละลายน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อนยกลงจากเตา แล้วใส่เหล้าจีนคนให้เข้ากัน
4.หอมแดงโขลกหรือสับ 3 – 4 หัว นำไปเจียวให้เหลือง นำผสมกับน้ำตามข้อ 3 คนให้เข้ากัน

ส่วนผสมหมูแดง
1. ผักชี 2ต้นใช้ทั้งรากและใบ /2. กระเทียมกลีบใหญ่ 7 กลีบ /3. เนื้อหมูสันใน 1 เส้น (ครึ่งกิโลกรัม) /4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย /5. น้ำปลา 1/2 ถ้วย /6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา /7. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ /8. สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

วิธีการทำหมูแดง
-ทุบรากผักชี และกระเทียม (ไม่ต้องปอกเปลือก) เพราะว่าเครื่องต่างๆ เอาไว้หมักเพื่อความหอมเท่านั้น

-นำเนื้อหมูสันในมาจิ้มด้วย ที่ทิ่มหมูกรอบ เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมูมากขึ้น ทำทั้งสองด้าน เหตุที่ใช้เนื้อหมูสันใน เพราะว่าเมื่อนำไปย่างแล้วจะนุ่ม ไม่กระด้างและไม่แข็งจนเกินไป เหมาะที่จะนำมาทำเป็นหมูแดง

-คลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน เริ่มจากน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้ สีผสมอาหารสีแดง ลงในชามผสมอาหารสเตนเลส ใส่ผักชีและกระเทียมที่ทุบแล้วลงไป ใส่หมูสันในลงไป ขยำเครื่องปรุงให้แทรกเข้าไปในเนื้อหมู พักทิ้งไว้อย่างน้อย 2ชม

-นำหมูแดงเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 40 นาที ส่วนน้ำหมักหมูแดงอย่าเพิ่งทิ้ง สามารถนำมาใช้ทำน้ำหมูแดงต่อได้

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง