แจกสูตร เนื้อตุ๋น น้ำซุปอร่อย เนื้อนุ่มละลายในปาก จะทำก๋วยเตี๋ยวหรือทานกับข้าว พร้อมสูตรน้ำจิ้ม

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตร เนื้อตุ๋น สูตรนี้ทำง่ายเป็นเมนูที่เอาใจสายเนื้อตุ๋นจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก น้ำซุปเข้มข้นหอมอร่อย จะทำกินในบ้านหรือทำขายได้เลยมีพร้อมกับสูตรน้ำส้มพริกดอง ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
– เนื้อวัว จะได้ส่วนไหนก็ได้นะคะ เราแนะนำเป็นเนื้อส่วนน่อง

– เครื่องพะโล้ 1 ถุง หรือจะใช้เป็นใบกระวาน หรืออบเชยก็ได้เหมือนกัน แต่อาจจะหาซื้อลำบากนิดนึง ให้ซื้อเป็นเครืองเทศต้มพะโล้มาเลย
– ข่า เครื่องเทศร้อนแรง ฝานบางๆ
– พริกไทยดำบดประมาณ 1 ช้อนชา

– รากผักชี 2 – 3 ราก โขลกๆ สักหน่อย
– ผักกาดหอม ถั่วงอก กระเทียมเจียว
– ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือป่น พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส

วิธีทำเนื้อตุ๋น
1. ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามขนาดต้องการ จะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแบบชิ้นใหญ่ๆ นุ่ม ๆ เวลาตุ๋นได้ที่ก็ดูน่าทานดีนะคะ
2. นำเนื้อลงตุ๋นในหม้อ โดยใส่เครื่องพะโล้ ข่า รากผักชี พริกไทยดำบด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ ใส่เครื่องปรุงรสลงไปเพื่อให้รสชาติอร่อยๆ เข้าเนื้อ ตุ๋นไปเรื่อยๆ ใช้ไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด ให้เราชิมรสอีกครั้งว่าได้ตามที่ต้องการหรือไม่ ก็ปรุงรสไปจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ เวลาตุ๋น ถ้าตั้งไฟกลางธรรมดาก็ตุ๋นไปอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ถ้าใครมีหม้อตุ๋น หรือหม้อแรงดัน ก็ปรับเวลาลงมา อาจจะใช้เวลาสักประมาณครึ่งชั่วโมงก็ได้

3. พอเนื้อตุ๋นเราเปื่อย น้ำซุบรสชาติอร่อยได้ที่แล้ว ก็ลวกถั่วงอก หรือใครชอบถั่วงอกดิบก็ใส่ลงชาม จัดผักกาดหอม ตักน้ำซุบร้อนๆ เนื้อนุ่ม ๆ ใส่ถ้วย จะโรยผักชี กระเทียมเจียว พริกไทย แล้วแต่ตามใจเพื่อนๆ ได้เลยจ้า

น้ำส้มพริกดอง(สำหรับขาย)
1.พริกขี้หนูสวน 1/2 กก. / 2.กระเทียมสด(กลีบเล็ก) 1กำมือ / 3.น้ำส้มสายชู(แบบหมัก) 3ขวดลิตร /4.น้ำกระเทียมดอง 2กระบวย / 5.เกลือป่น 1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำพริกขี้หนูสวนสด,กระเทียมสด คั่วไฟอ่อนจนพริกสุก นำไปบดผสมน้ำส้มสายชู,น้ำกระเทียมดอง,เกลือป่น สูตรนี้สามารถเก็บไว้ใช้นาน 1 สัปดาห์

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ นภาดา