แจกสูตร กุ้ยช่ายทอดกรอบ สูตรทำขาย ทำง่าย อร่อยกรอบนอกนุ่มใน

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรอาหารทานเล่นเคี้ยวเพลินๆมาฝากเพื่อนๆอีกเช่นเคย กับเมนูกุ้ยช่ายทอด เป็นเมนูที่ทำง่ายและมีประโยชน์สูตรนี้สามารถต่อยอดทำขายได้เลยค่ะ ตัวแป้งกรอบนอกนุ่มใน ไส้แน่นจัดเต็ม ไปดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม (ไส้กุ้ยช่าย)
1 ใบกุ้ยช่าย 3 ขีด / 2 กระเทียมสับ 3-4 กลีบ / 3 ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต้ะ / 4 น้ำมันพืช สำหรับใช้ผัดนิดหน่อย

ส่วนผสม (แป้งกุ้ยช่าย)
1 แป้งข้าวจ้าว 1 2/3 ถ้วย / 2 แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ / 3 แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ / 4 แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ / 5 น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา / 6 เกลือ 1/4 ช้อนชา / 7 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ / 8 น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำ
1 ขั้นตอนแรกเลยดยนำกระทะตั้งไฟ จากนั้นให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมเจียวผัดจนหอมใส่ผักกุ้ยช่ายลงไปผัดให้สลดจากนั้นให้เราปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวให้สุกจากนั้นก็พักไว้

2 จากนั้นทำตัวแป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว แป้งท้าวยายม่อม แป้งมัน น้ำตาล และเกลือมาเทลงจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปคนพอเข้ากัน เมื่อแป้งจะเริ่มเนียนเข้ากัน จึงเทน้ำถ้วยที่สองลงไปจนหมดถ้วย แล้วคนผสมให้แป้งละลายดี

3 จากนั้นกระทะไปตั้งไฟอ่อนๆพอกระทะเริ่มอุ่นให้ค่อยเทแป้งลงไปคนเรื่อยๆ แป้งจะเริ่มข้นขึ้นจนกลายเป็นก้อนค่อยๆเกลี่ยแป้งในกระทะให้ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงจนได้ที่ก็นำไปพักไว้ให้เย็นรอนำมาปั้น

4 พอแป้งเย็นตัวแล้ว นวดแป้งเล็กน้อยก่อนนำมาปั้นโดยโรยด้วยแป้งมันเพื่อไม่ให้ตัวแป้งติดมือ การปั้นให้แบ่งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดหนึ่งนิ้วแล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วยัดไส๊ผักที่เตรียมไว้ขนาดพอดีกับแป้ง โดยไม่มากหรือน้อยเกินไป

5 ในการห่อแป้ง ให้นำน้ำมาแตะที่ขอบแป้งแล้วประกบแป้งเข้าหากัน โดยพยายามบีบแป้งให้ปิดเพื่อป้องกันน้ำจากไส้ผักไหลออกมาได้เวลาทอด

6 ขั้นตอนสุดท้ายคือการทอดโดยใช้น้ำมันค่อนข้างเยอะให้ท่วมตัวกุ้ยช่าย ใช้ไฟปานกลางพอน้ำมันร้อนก็ใส่กุ้ยช่ายลงไปทอดและพลิกบ่อย ๆ พอเริ่มเหลืองก็ถือว่าใช้ได้

.

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง