วันนี้ กินพุงกาง มีเมนูขนมอร่อยมาแจกเพื่อนๆอีกเช่นเคยค่ะกับเมนู สาคูกวนมะพร้าวอ่อน เป็นสูตรที่ทำง่ายและอร่อย กวนสาคูให้สุกใส่น้ำตาลตามด้วมมะพร้าวอ่อนและราดด้วยน้ำกะทิเท่านี้ก็เสร็จพร้อมเสริฟแล้วค่ะ
ส่วนผสมสาคู
-เม็ดสาคูสำเร็จรูป 1 ห่อใหญ่ / -มะพร้าวขูด 1 กิโลกกรัม / -มะพร้าวน้ำหอม 3 ลูก / -น้ำตาล ½ กิโลกรัม / -เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ / -ใบเตย 10 ใบ / -น้ำเปล่า
วิธีทำสาคู
1.เริ่มจากผ่ามะพร้าวน้ำหอมเพื่อที่เราจะได้เนื้อและน้ำมาใช้สำหรับทำขนมสาคูนะครับ เนื้อมะพร้าวเราจะใช้ที่ขูด ขูดเป็นชิ้นลักษณะนี้ (ถ้าเพื่อนๆไม่ได้นำไปทำขนมทันที่ควรพักไว้ในตู้เย็นนะครับเนื่องจากเนื้อมะพร้าวเมื่อผ่าแล้วจะเสียง่าย)
2.กรองเม็ดสาคูด้วยตะแกรงเพื่อนำเศษผงต่างๆออกไปครับ
3.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า และน้ำมะพร้าวอัตราส่วน 1:1 และนำใบเตยมามัดเป็นม้วนใส่ลงไปต้มด้วยกันครับ
4.เมื่อน้ำเดือดใส่เม็ดสาคูลงไปกวนเป็นระยะๆจนกว่าเม็ดสาคูจะใสและเหนียวตามต้องการ (หากเหนียวไปสามารถใส่น้ำเปล่าที่ละน้อยลงไปช่วยได้ครับ)
5.ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปและกวนต้อจนเข้ากันตามด้วยน้ำตาลทราย และกวนต่อจนน้ำตาลละลายดีสักเกตุจากสาคูจะใสขึ้น
.
6.หลังจากนั้นหั่นใบเตยเป็นท่อนๆวางโรยด้านบนพร้อมปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้เพิ่มความหอมอีกครั้ง ทิ้งไว้จนเย็นเป็นอันเสร็จในส่วนของตัวสาคู
7.ในส่วนของน้ำกะทินั้น เราจะนำกะทิขูดมาคั้นโดยใช้น้ำอุ่น
.
8.นำไปตั้งไฟเบาๆไม่ต้องให้เดือดนะครับการทำเช่นนนี้จะช่วยให้น้ำกะทิไม่เสียง่าย และใส่เกลือลงไปคนจนละลายโรยด้วยใบเตยอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ นายต้มโจ๊ก
