แจกสูตร ขนมจีนเส้นสด ทำกินเองสะอาดปลอดภัย ไม่มีสารกันบูด อร่อย เส้นเหนียวนุุ่ม

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรการทำขนมจีนเส้นสดมาฝากเพื่อนๆกันอีกเช่นเคย เป็นเมนูโปรดใครหลายๆคนกับขนมจีนน้ำยา วันนี้ทำขนมจีนเองสะอาดปลอดภัย ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
แป้งส่วนที่ 1
1แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง / 2. แป้งมัน 1/2 ถ้วยตว / 3 น้ำเปล่า 2.ถ้วยตวง
แป้งส่วนที่ 2
1. แป้งมัน 1 ถ้วยตวง / 2. น้ำ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1 นำสวนผสมทั้งสามอย่างในส่วนที่ผสมรวมกัน คนจนแป้งละลาย เทส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ(โรสใช้กะทะเทปล่อน)ตั้งไปกลาง กวนพอสุก นำแป้งที่กวนลงโถปั่น เติมน้ำในส่วนที่ 2 ปั่นจนเนียน เติมแป้งแล้วปั่นต่อจนเนียนเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรงถี่ (แป้งได้ที่สังเกตุจากการใช้ไม้พายตัก ยกดูไม่ให้เหลวเกินไป เป็นไบไม้หยด)

2 ตั้งน้ำเดือด รอโรยเส้น ในสูตรนี้โรสไม่มีที่โรยเส้น แต่ใช้หัวบีบเค็กที่เป็นเส้นแทน
3 โรยเส้นลงบนน้ำเดือด ถ้าเส้นสุกจะลอยขึ้นค่ะ(เทคนิคให้เส้นไม่ขาด ให้ล้างน้ำแป้งที่เครื่องปั่นลงในหม้อต้มให้น้ำขุ่นเล็กน้อย ขนมจีนเวลาโรยเส้นนำ้ใสเส้นจะไม่สวยเท่าน้ำที่ขุ่นแล้ว)

4 ตักเส้นลงล้างน้ำแล้วแช่น้ำเย็น จับเป็นก้อน พร้อมรับทาน

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Rose Katang Katamp