แจกสูตร บัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อน แป้งเหนียวนุ่ม หอม หวานมันกะทิ

ขนมบัวลอย เป็นขนมหวานไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ แป้งเหนียวนุ่ม หอมหวานมันกะทิ เป็นอีกขนมหวานไทยอีกเมนูนึงที่ชอบทำทานอยู่เป็นประจำ แต่สมัยนี้เราสามารถปรับเปลี่ยน ประยุกต์จากบัวลอยธรรมดาๆเป็นบัวลอยให้มีสีสันและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ประยุกต์ในแบบของเรา วันนี้ กินพุงกาง เอาสูตรและเทคนิคการปั้นแป้งสวยๆมาฝากกันค่ะ แบ่งปันสูตรโดยครัว thipseeskitchen ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมแป้งสีขาว
แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม/ แป้งมัน 80 กรัม / กะทิ 110 มล.

ส่วนผสมแป้งสีเขียว
แป้งข้าวเหนียว 80 กรัม / น้ำใบเตยสด 70 มล.

ส่วนผสมแป้งสีม่วง
แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม / กะทิ 110 มล. / สีผสมอาหาร สีแดง+สีน้ำเงิน

ส่วนผสมน้ำกะทิบัวลอย
กะทิ 800 มล. / เนื้อมะพร้าวอ่อน 190 กรัม / น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / เกลือป่น 1 ช้อนชา / ใบเตยสดมัด

วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และกะทินวดจนเข้ากันพักไว้ (ส่วนที่1 )
2.ผสมแป้งข้าวเหนียว และน้ำใบเตยนวดจนเข้ากันพักไว้ (ส่วนที่2 ) ผสมแป้งข้าวเหนียว และกะทิและสีผสมอาหารแดงและน้ำเงิน(ถ้ามีม่วงก็ให้ได้เลยค่ะนวดจนเข้ากันพักไว้ (ส่วนที่3 )

3.โรยแป้งนวลบนถาด ปั้นแป้งสีขาวเป็นลูกกลมๆ พักไว้ต่อมาปั้นแป้งสีม่วงกลมๆแล้วแผ่ออกนำไปห่อแป้งสีขาวครึ่งลูกและใช้ไม้จิ้มฟันกดให้เป็นเนื้อมังคุด
4.มังคุดแบบลูก หยิบแป้งสีม่วงแผ่ให้บาง แล้วนำไปห่อแป้งสีขาวให้เต็มลูก ใช้แป้งสีเขียววางทับด้านบนทำกลีบโดยใช้ไม้จิ้มฟันกดทับ ทำไปเรื่อยๆจนหมด

5.หั่นมะพร้าอ่อนรอ
6.ต้มน้ำให้เดือดเอาแป้งมังคุดลงไปต้มให้สุกจะลอยขึ้นมา ต้มต่ออีก5นาที นำขึ้นไปใส่น้ำเย็นแล้วตักขึ้นพัก

7.ตั้งกระทะใส่กะทิ น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากัน มัดใบเตยใส่ลงไป ใส่มะพร้าวอ่อนที่หั่นและแป้งบัวลอยมังคุด ปิดไปเท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

สามารถดูคลิปวิธีทำได้ที่นี้ได้เลยค่ะ บัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อน
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณthipseeskitchen