แจกสูตร ขนมหันตรา ขนมไทยโบราณหาทานยาก อร่อยทำง่าย หวานมันลงตัว

วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตร ขนมหันตรา ขนมหันตรา ขนมไทยที่มีต้นกำเนิดมาจากจ.อยุธยา ต.หันตรา ตั้งชื่อตามตำบลจากข้อมูลที่ทราบมาตัวขนมทำจากถั่วกวนชุบ ไข่เหมือนเม็ดขนุนแต่หน้าตารูปทรงต่างไปมีไข่ตารางห่อหุ้มอีกทีเพิ่มความมันของไข่ให้ตัวขนมที่อร่อยลงตัวมาก ไปดูวิธีทำกันเลย
ตัวขนม
-ถั่วทองดิบ 2 ถ้วย
-กะทิ 3 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย

-น้ำต้มกับใบเตย 1 – 1 1/2 ถ้วย(ในกรณีที่คั้นกะทิเองใช้น้ำนี้คั้นกะทิ)
-น้ำเชื่อม (น้ำ1ส่วน+น้ำตาล1)
-ไข่ไก่2ฟองไข่เป็ด2ฟอง

วิธีทำ
-นำถั่วทองล้างน้ำแล้วแช่ไว้6ชม.หรือข้ามคืนใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำนำไปนึ่ง25-30นาทีจนสุก..นำมาปั่นหรือบดให้ละเอียดเนียน
-นำกะทิตั้งไฟ,ใส่น้ำตาลพอละลายเอาถั่วลงใส่กวนจนแห้งพักไว้จนเย็นจึงนำมาปั้นขึ้นรูปเป็นสี่เหลี่ยมประมาณกว้างยาว1นิ้วกดตรงกลางให้เป็นร่องกลมพักไว้

-เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำให้เดือดสักพักเบาไฟให้อ่อนสุดอย่าเดือดเอาขนมชุบไข่ลงใส่กะทะทำเหมือนเม็ดขนุนพอสุกช้อนขึ้นใส่ภาชนะไว้

-ใช้ไข่เป็ดผสมไข่ไก่เอาเฉพาะไข่แดงใส่ผ้าขาวบางรีดไข่ใส่ภาชนะไว้

-ทำไข่ตารางแหใช้ไข่่เป็ดผสมไข่ไก่เหมือนไข่ที่ใช้ชุบทำใบตองเป็นกรวยตัดปลายแหลมให้รูเล็กๆให้ไข่รอดได้เส้นยิ่งเล็กยิ่งดูสวยงามนำกระทะเทปล่อนตั้งไฟอ่อนๆโรยไข่ลงกระทะให้เป็นตารางพอสุกเอาขึ้นพักไว้ตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอห่อขนมมิดนำขนมที่ชุบไข่ไว้แล้วห่อโดยเอาด้ายที่กดเป็นร่องคว่ำลงพับไข่เก็บมุมให้สวยงาม..ขนมมีความหวานมันไข่ที่ห่อรสสัมผัสดีทีเดียว

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ ครัวลุงธิต