แจกสูตรขนมชั้นใบเตย ทำง่าย ๆ แป้งใสเหนียวนุ่มอร่อย

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตร ขนมชั้นใบเตย ขนมไทยมงคลแสนอร่อยมาฝากค่ะสูตรนี้ทำง่าย หอมใบเตย แป้งใสเหนียวนุ่มใครได้กินเป็นต้องติดใจ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วมผสม
– แป้งท้าว 200 กรัม / – แป้งมัน 100 กรัม / – แป้งข้าวจ้าว 120 กรัม / – หัวกะทิ 900 กรัม / – น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม / – ใบเตย 10 ใบ

*ถ้าใช้แป้งท้าวคุณจะได้ขนมที่เหนียว ใสและหนึบๆ แต่ถ้าไม่มีให้ใช้แป้งมันในอัตราของแป้งท้าว แต่อาจจะแข็งนิดนึงนะคะ *

ขั้นตอนการทำ
1. นำแป้ง 3 ชนิดรวมกันให้ดี แบ่งให้เท่าๆกัน 2 ชาม พักไว้

2.นำกะทิทั้งหมด และ น้ำตาลทราย ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนพอน้ำตาลละลาย รออุ่นเกือบเย็น แบ่งครึ่ง ครึ่งแรก ปั่นกับใบเตย 10 ใบที่ซอยไว้แล้ว กรองให้เหลือแต่น้ำกะทิให้สะอาดไม่มีเศษ
3. น้ำกะทิใบเตยแรกเทใส่แป้งที่รอไว้ชามแรก ใช้มือคนจนแป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด และกะทิสีขาว เทใส่ชาม ที่มีแป้งรอไว้ คนจนแป้งละลาย กรองเช่นเดียวกันทั้ง 2 สี

4. นำถ้วยซิลิโคนทาน้ำมัน หรือไม่ทาก็ได้ เราไม่ทา มันร่อนออกอยู่แล้ว ยกเว้นคุณใช้พิมพ์เหล็กต้องทานะคะ ไม่งั้นติด วางถ้วยลงไป นึ่งให้ร้อนสักนิด รอน้ำเดือดจัดๆ แล้วรี่ไฟอ่อน เปิดฝา เทขนม ใครใช้กะ 1-2 ชต ก็ 1-2 ชต ไปตลอดนะคะ สำหรับถ้วยเล็กๆ
5. ปิดฝาเร่งไฟแรง นึ่งยาวไปที่ 7-10 นาที ค่อยเปิดฝาอย่าให้น้ำกยดลงขนมนะ(เอียงฝาลง1 ข้างให้น้ำไหลออกลงซึ้งแล้วยกฝาขึ้น)

6. หยอดต่อไป ทำแบบนี้จนหมดเลยคะ ยาวไปๆๆ 555 นานคะ ขนมนี้ทำนานต้องใจเย็นๆนะ

7. สำคัญข้อที่ 1 คือชั้นสุดท้าย ใครพิมพ์ขนาดเท่าบุ๋ม พิมพ์พุดดิ้ง นึ่งยาวไป 30 นาทีคะ
8. สำคัญข้อที่ 2 ห้ามตัด ห้ามทำอะไรทั้งสิ้นจนกว่าจะเย็นสนิท หามีดชุบน้ำร้อนตัด ขนมจะได้ไม่ติดกันนะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง