แจกสูตรขนมไทยโบราณ หยกมณีหลากสี แป้งสาคูนุ่มอร่อย สีสันชวนทานสีจากธรรมชาติ

วันนี้ กินพุงกาง มีเมนูขนมไทยโบราณหาทานยากมาฝากกันค่ะ กับเมนูหยกมณีหลากสี เมนูนี้ทำง่ายมากใช้สีจากธรรมชาติเช่น น้ำใบเตย น้ำแครอท น้ำบีทรูท ปลอดภัยแน่นอนแถมมีหลากหลายสี ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
อัตราส่วนผสม
-สาคูเม็ดเล็ก 1/2 กก.

-น้ำตาลทรายขาว 1/2 กก.
-แห้วดิบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ทัพพีตักข้าว (พูนๆ)
-ข้าวโพดหวาน 3 ทัพพีตักข้าว

-มะพร้าวอ่อน 3 ทัพพีตักข้าว / -ลูกเดือยต้มสุก 1 ทัพพีตักข้าว(พูนๆ)
-ข้าวบาร์เล่ย์ต้มสุก 1 ทัพพีตักข้าว(พูนๆ)
-เผือกหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มสุก 1 ทัพพีตักข้าว(พูนๆ)

-สีต่างๆจากพืชผักผลไม้ เช่นน้ำใบเตย น้ำแครอท น้ำบีทรูท ฯลฯ

วิธีทำ
1.ตั้งกะทะเทปล่อนขนาด 32 ซม. ใส่น้ำสีจากพืชผักที่เราต้องการลงไป 1 ถ้วยตวง ตามด้วยมะพร้าวอ่อน 3 ทัพพีตักข้าวแห้วดิบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ทัพพีตักข้าว ใช้ไม้พายคนไปเรื่อยๆ จนเริ่มมีฟองเดือดปุดๆที่ขอบกะทะ

2.ก็ให้เทสาคูที่สงไว้ลงไปทั้งหมด กวนด้วยไฟกลางค่อนไปทางแรง

3.จนกว่าสาคูจะเริ่มใสแบบนี้(สามารถยกติดไม้พายขึ้นมาได้ทั้งลูก)

4.ก็ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่ง กก. น้ำตาลจะค่อย ๆ ละลาย เราก็เอาพายกวน ๆ บี้ ๆ ให้สาคูกระจาย ทั่วน้ำตาล

5.กวนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเริ่มงวด สาคูเริ่มใส
6.ให้ใส่ข้าวโพดหวานลงไป 3 ทัพพีตักข้าว ข้าวบาร์เลย์ต้มสุก 1 ทัพพีตักข้าว ลูกเดือยต้มสุก 1 ทัพพีตักข้าว เผือกต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ทัพพีตักข้าว
7.กวนจนเหนียวสามารถยกขึ้นมาติดไม้พายได้ทั้งลูก ปิดไฟ เทลงถาด หากขนมเหนียวได้ที่จะกองเป็นก้อนบนถาดแบบนี้ หากขนมย้วยไหล แสดงว่ากวนยังไม่ได้ที่

8.กวนใช้เวลาประมาณ 20 นาทีต่อ 1 สูตรค่ะ

9.จากนั้นใช้มีดปอกผลไม้ปลายแบนปาดขนมให้ทั่วถาดและเสมอกัน ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงก็รับประทานได้

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ kuky