วันนี้ กินพุงกาง มีขนมไทยแสนอร่อยหอมใบเตยมากๆ กับเมนู ขนมบัวลอยใบเตย สูตรนี้ทำง่ายมากๆ แถมอร่อยลงตัวมากกะทิหอมมันมากค่ะ รับรองใครกินติดใจแน่นอน ไปดูวิธีทำแบบละเอียดกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วย(น้ำใบเตยควรต้มก่อนใช้งาน)
กะทิสด 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
มะพร้าวอ่อน หรือ มะพร้าวเผา มะพร้าวกะทิ
ข้าวโพดต้มแกะเม็ด เผือกนึ่งหั่นชิ้นเต๋า ฯลฯ
วิธีทำ
-ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำใบเตย นวดจนแป้งนุ่มปั้นได้ ถ้าแป้งเหลวให้เพิ่มแป้ง ถ้าแห้งไปใส่น้ำใบเตยเพิ่มไป ถ้าแป้งแฉะเล็กน้อยจะทำให้ปั้นง่าย ปั้นแล้วแป้งไม่แตก ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเล็กใหญ่ก็ว่ากันไปนะคะ
-สีเขียวเข้ม ๆ กลิ่นได้ใจมาก ๆ ได้แป้งแล้วเอาผ้าขาวบางชื้น ๆ คลุมแป้ง
-ตั้งน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไป เมื่อแป้งสุกแล้วจะลอยขึ้นมา ใช้กระชอนช้อนแป้งที่ลอยขึ้นมาแล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้แป้งรัดตัว
-ช้อนแป้งขึ้นแล้วแช่น้ำเย็นไว้ก่อน
.
.
-นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟให้กะทิอุ่น ๆ อย่าให้แตกมัน ใส่น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปีบลงไป ใส่เกลือป่น
-แล้วก็ได้น้ำตาลโตนดที่หอมหวลชวนชื่นไปทั่วบ้านแล้ว
-เวลาจะรับประทาน ตักแป้งที่แช่น้ำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในชาม ใส่น้ำกะทิน้ำตาลโตนด ใส่เนื้อมะพร้าว / เผือกต้ม / ข้าวโพดต้ม บัวลอยสมัยนี้ใส่เครื่องปรุงสารพัด บางร้านใส่ทับทิมกรอบ ใส่แห้ว สูตรนี้ขอเพิ่มน้ำใบเตยคั้นหอมใส่ไปตอนจะรับประทานด้วย
-เราทำฟักทองใบเตย มีสีเดียว เกรงว่าหน้าตาหล่อนจะไม่สะสวย ก็เลยเอาฟักทองมาต้มแล้วหั่นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไปในบัวลอยให้มีสีสัน
-แป้งบัวลอยที่ยังไม่ได้ปั้น สามารถเอาไปทำเป็นขนมเหนียวก็ได้นะคะ เป็นอย่างไรคะ บัวลอยทำไม่ยากใช่ไหมคะ เสียเวลาตรงปั้นแป้งเท่านั้น
ถ้างานแป้งเสร็จสิ้นก็ทางสะดวกแล้วนะคะ ทำกินเองได้อรรถรส อร่อยถูกปาก สะอาดปลอดภัยค่ะ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป
