วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตร กระท้อนลอยแก้ว เหมาะกับอากาศร้อนๆ ทานแใส่นำแข็งเย็นชื่นใจ คลายร้อน สีกระท้อนสวย ไม่ดำ ทำง่าย สามารถต่อยอดทำขายได้เลยค่ะ ส่วนผสมน้อยต้นทุนต่ำทำขายกำไรดีแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม
-กระท้อน
-เกลือ
-น้ำตาล
-น้ำเปล่า
วิธีการทำ
-เลือกกระท้อนลูกกำลังเหมาะไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ถ้าใครชอบเนื้อกรอบ ๆ ก็ใช้กระท้อนที่ไม่แก่มากที่เรียกว่าสีหม้อใหม่ แต่ถ้าชอบเนื้อนิ่ม ๆก็ใช้กระท้อนที่แก่จัด แต่อย่าให้งอมเพราะตอนบีบเอาน้ำฝาดออกจะเละ
-ปอกเปลือกออกและสับให้ทั่วทั้งลูก แช่น้ำเกลือทิ้งใว้ 2-3 ชม. แช่น้ำเกลือไม่นานเพราะใช้กระท้อนห่อ (กระท้อนปุยฝ้าย)จะไม่เปรี้ยวและไม่ฝาดมาก
-แต่ถ้าใช้กระท้อนเปรี้ยวก็ต้องแช่นานกว่านี้ ช่วงที่กระท้อนแช่น้ำเกลืออยู่เราก็ไปเตรียมทำน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อแช่น้ำเกลือครบเวลาแล้วก็มาบีบ ๆ ปั้น ๆ ปั้น ๆ บีบ ๆ เอาน้ำฝาดและความเปรี้ยวของกระท้อนออกแต่อย่าบีบหรือปั้นแรงเกินไปเดี๋ยวกระท้อนจะเสียรูปทรง
-เมื่อรู้สึกว่ากระท้อนนิ่มแล้วก้แช่ในน้ำเปล่าไว้บีบและปั้นเบา ๆ เอาน้ำออก
-จัดใส่ถ้วยหรือกล่องเทน้ำเชื่อมใส่ให้ท่วมมิดกระท้อน เก็บแช่ตู้เย็นสักพักเพื่อให้น้ำเปรี้ยวและความเค็มออก ก็นำน้ำแข็งมาใส่แก้วแล้วเทน้ำกระท้อนลงไปก็จะได้น้ำกระท้อนเย็นชื่นใจอีกเมนูหนึ่ง
-ต้องเก็บในตู้เย็น จะช่วยให้เก็บกระท้อนไว้กินได้หลายวัน
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
