วันนี้ กินพุงกาง มีเมนูุสุดซี๊ดมาฝากกันค่ะ กับเมนู กระท้อนทรงเครื่อง สูตรโบราณ ช่วงนี้กระท้อนออกเยอะนำมาทำเมนูนี้เลยค่ะ อร่อยถูกใจกันแน่นอน กระท้อนสดๆ ราดน้ำราดทรงเครื่องโบราณอร่อยแซ่บแน่นอนค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม กระท้อนทรงเครื่อง
-กระท้อนดอง (ล้างน้ำก่อนแล้วนำมาฝานบาง ๆ)
-ถั่วลิสงคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ / -มะพร้าวขูดคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ / -น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย / -น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-กะปิ 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ) / -หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ / -กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ / -พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ / -พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกระท้อนทรงเครื่อง
-คั่วถั่วลิสงกันก่อนค่ะ บี้เอาเปลือกออกให้หมดแล้วก็ลงมือตำแบบไม่ต้องละเอียดมากนะคะ
-นำมะพร้าวขูดไปคั่วให้กรอบค่ะ อยู่อเมริกาหามะพร้าวขูดยากนะคะ นี่ก็ต้องทำการขูดเองเช่นเคยค่ะ อิจฉาคนอยู่เมืองไทย
-ใส่น้ำตาลปี๊บลงกระทะ ตามด้วยน้ำปลา เปิดไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้เข้ากัน คอยคนด้วยนะคะ
-ใส่กะปิด้วยค่ะ ใครชอบมากก็ใส่เลยตามชอบนะคะ ตาไม่ค่อยชอบกะปิก็ใส่นิดเดียว พอให้มีรสชาติค่ะ
-จากนั้นก็คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้เหนียว
-พอน้ำตาลเหนียวแล้วก็ยกขึ้นมาเลยค่ะ ปิดเตา
-ใส่หอมแดงซอยค่ะ
-เตรียมกุ้งแห้งป่น
-ใส่กุ้งแห้งป่นค่ะ
-ใส่มะพร้าวขูดที่เราคั่วกรอบ ๆ ไว้ หอมมากเลยค่ะ
-ใส่พริกป่นตามชอบค่ะ
-ใส่พริกขี้หนูซอย
-ตามด้วยถั่วลิสงคั่วป่น หอมจริง ๆ
-คนทุกอย่างให้เข้ากัน ลองชิมดู โอ้โห อร่อยมาก
-นำกระท้อนดองมาล้างน้ำแล้วฝานบาง ๆ รอบ ๆ ลูก แบบในภาพนะคะ
-บีบน้ำออกให้หมดค่ะ
-แล้วเราก็ราดด้วยน้ำตาลที่ปรุงไว้
-แค่นี้ก็เรียบร้อย กระท้อนทรงเครื่องสูตรโบราณ
-อร่อยมากมายค่ะ ขอบอกว่าน้ำราดเหลือก็สามารถนำมากินกับพวกผลไม้อย่างอื่นได้นะคะ เช่น แอปเปิลเขียว องุ่น หรืออย่างอื่นที่เปรี้ยว ๆ รับรองอร่อยค่ะ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ สมาชิกหมายเลข 6080047 สมาชิกเว็บพันทิป ขอบคุณภาพเพิ่มเติม คุณWeaw Vadee
