แจกสูตร ขนมกรอบเค็ม ทำง่าย ทำขายสร้างอาชีพ อร่อยกรุบกรอบเคี้ยวเพลิน

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตร ขนมกรอบเค็ม ขนมทานเล่นเคี้ยวเพลินๆ ใครได้ทานต้องติดใจ สามารถต่อยอดทำขายได้เลย วิธีทำก็ง่ายมากๆ อร่อยกรุบกรอบเคียวเพลิน หวานๆเค็มๆ อร่อยลงตัว แบ่งปันสูตรโดยคุณ คุณ บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ตัวแป้ง
แป้งสาลีเอนกฯ 1 ถ้วยตวง / ไข่แดง 1 ฟอง/ น้ำปูนใส 1 ช้อนชา / หัวกระทิ 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / เกลือป่น 1/4 ช้อนชา / น้ำมันสำหรับทอด

น้ำตาลเคลือบ
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ / กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ / พริกไทย 1 ช้อนชา / น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำปลา 1/2 ช้อนชา / เกลือป่น 1/4 ช้อนชา / น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-โขลกสามเกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียดมากที่สุด พักไว้

-ร่อนแป้งกับเกลือป่น 1 รอบ ใส่น้ำตาลทรายลงไป พักไว้
-ผสมไข่แดง หัวกระทิ น้ำมัน น้ำปูนใส คนผสมให้เข้ากัน แป้งที่พักไว้ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทไข่ไก่ที่ผสมไว้ลงไป

.

-นวดแป้งกับส่วนผสมให้เข้ากัน หมายเหตุ : กรอบเค็มไม่ต้องพักแป้ง แต่ครองแครงควรพักแป้ง 30 นาที

-แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วรีดแป้งให้บางที่สุด ขอเน้นว่าบางสุดๆ เพื่อให้แป้งโป่งพอง

-ใช้อุปกรณ์ตัดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน โดยมีขอบหยัก รูปแบบกรอบเค็มแบบโบราณ

-ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เร่งไฟให้แรงในช่วงแรกเพื่อให้แป้งโป่งพอง แล้วปรับเป็นไฟอ่อน ทอดจนแป้งเหลืองกรอบทั้งด้านสองด้านใน ใช้กระชอนช้อนแป้งขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

-ใช้กระชอนตักแป้งทอดขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

– เมื่อทอดแป้งเสร็จ เทน้ำมันออก ให้เหลือติดกระทะไว้ 1 ช้อนโต๊ะ นำสามเกลอลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปีบ น้ำเปล่า น้ำปลา เกลือป่นเคี่ยวส่วนผสมให้เหนียวข้นให้ฟองน้ำตาลละเอียด แล้วหรี่ไฟอ่อน ๆ นำแป้งทอดลงคลุกเคล้าให้ทั่วจนน้ำตาลเคลือบแป้งแห้ง ดับไฟ

-สีแป้งเหลือง สวยกำลังดี คลุก คลุก คลุก คลุกน้ำตาลให้ทั่ว

-ลักษณะของกรอบเค็มพิมพ์นิยม จะตัดแป้งรูปทรงสี่เหลี่ยมและมีขอบหยักแบบนี้นะคะ

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป