แบ่งปันสูตรขนมตาลฟู สำหรับสูตรเล็กๆ ทำง่ายอร่อยหอมนุ่มฟู

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตร ขนมตาล น่มๆฟูๆ ข้ามวันมาฝากกันค่ะและสามารถต่อยอดไปทำขนมอื่นได้ด้วยเช่น ฟักทองนึ่ง มันม่วงนึ่ง มันเหลืองนึ่ง เผือก กล้วยหอมสุก กล้วยน้ำหว้าสุก กล้วยไข่สุกใช้ได้หมด แตงไทย ใช้แทนในส่วนเนื้อตาลยี สูตรนี้ทำขายได้เลยค่ะสร้างรายได้แน่นอน อร่อยคนกินติดใจมาซื้อซ้ำแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม
– แป้งสาลีเค้ก 500 กรัม

– เนื้อตาลยี 400 กรัม
– น้ำตาลทราย 350 กรัม
– ยีสต์ใช้ 1 ช.ต

– ผงฟู 1 ช้อนชา
– กะทิ 500 กรัม (อาจจะต้องเพิ่ม 20-30 กรัม)

– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา(ในกรณีทำเผือกฟู หรือมันม่วงฟู)

วิธีทำ
– เตรียมตาลยี
– ร่อนแป้ง 1 ครั้ง ใส่น้ำตาล ยีสต์ ผงฟู และผสมให้เข้ากัน

– ผสมตาลกับแป้งให้เข้ากันค่อยๆใส่กะทิลงไป ใส่เกลือป่นหลังสุด คนทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้ายังไม่ละเอียดใส่โถปั่นให้ละเอียดเลยค่ะ

– ถ้าใช้มันม่วง มันเหลือง มันส้ม หรือเผือก อาจจะต้องเพิ่มกะทิอีก 20-30 กรัมเนื่องจากมันกับเผือกจะแห้งและข้น
– ปิดแร๊ปหรือปิดฝาให้สนิทพักแป้งให้ขึ้นเป็นรูอากาศ 1 ชั่วโมง(แป้งต้องขึ้นเป็น 2 เท่า) ก่อนหยอดคนให้เข้ากัน 1 ครั้ง

-ช่วงก่อนหยอดตั้งน้ำให้เดือดพ่านเลยค่ะ (ห้ามลดไฟเด็ดขาด ) ตักขนมใส่พิพม์ ยกขึ้นตั้งไฟที่น้ำเดือดๆ ใช้เวลานึ่ง 15 นาที

– อย่าวางในซึ้งให้ติดกันให้มีช่องว่างให้ความร้อนขึ้น เวลาเปิดฝาซึ้งให้รีบเปิดอย่าให้น้ำหยด

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Kochapak Unnanan ขอบคุณภาพเพิ่มเติม คุณ พรรนิภา ครามเขียว