วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรการทำหอมเจียวให้หอมกรอบอร่อย เก็บไว้โรยกินกับไก่ทอดหรือ ก๋วยจั๊บญวน ก็อร่อยโดนใจ วิธีทำก็ง่ายมากๆ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1.หอมแดงใหม่ๆ(ซอยหอมตามลายยาว)
2.น้ำมัน
3.เกลือ
วิธีทำ
-ใช้หอมไทย หัวเล็ก แต่กลิ่นและรสชาติดีค่ะ
-ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วซอยบาง ๆ ใช้มีดคม ๆ
-คลุกเกลือเล็กน้อยก่อนเจียว ทำเบามือนิดนะคะ หอมที่ซอยแล้ว จะได้ไม่เละ
-ใช้น้ำมันปาล์ม น้ำมันใหม่ ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมซอยลงไป
-พอหอมเริ่มเหลืองเล็กน้อย เราจะตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
-แล้วใส่ลงไปเจียวในน้ำมันเดิมอีกรอบ ในไฟปานกลางเหมือนเดิม คราวนี้ต้องรีบคน
-เพราะหอมจะเหลืองเร็วขึ้น พอเหลืองอ่อน ก็ตักขึ้นได้เลยค่ะ เพราะหอมเจียว จะยัง เก็บความร้อนไว้อยู่ สีจะเข้มขึ้นอีกเล็กน้อย แผ่กระจายหอมเจียว ให้คลายร้อน ใช้กระดาษซับมันรอง รอให้หอมเย็น ก็เก็บใส่กระปุกได้จ้า
-รสชาติหวานติดปลายลิ้นจากหัวหอมนะคะ ไม่ได้ใส่น้ำตาล กรอบดีค่ะ บางสูตรอาจใส่น้ำตาล น้ำปลา หรือมะนาว แล้วแต่สูตรจ้า
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร สมาชิกหมายเลข 961852
