แจกสูตร แกงเขียวหวานเนื้อ เมนูกับข้าวอร่อยถึงกะทิเข้มข้นเครื่องแกง เนื้อนุ่ม

วันนี้ กินพุงกาง มีเมนูกับข้าวอร่อยแกงกะทอแบบไทยๆกับเมนู แกงเขียวหวานเนื้อ เป็นเมนูคู่ครัวไทยซื้อกินอาจจะไม่อร่อยถูกใจวันนี้ลองทำกินเองรับรองว่าคุ้มค่าแน่นอน อร่อยครบรสถึงเครื่องแกงแน่นอน ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
เครื่องปรุงส่วนประกอบ
1. หัวกะทิและหางกะทิ

2 เนื้อเสือร้องไห้ มันแข็งครึ่งกิโบ
3. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2.5 ขีด
4. พริกขี้หนูสวน 2 ขีด

5. มะเขือเปราะ 3 ขีด
6. มะเขือพวง 2 ขีด
7. ใบมะกรูดฉีก 2 ฟายมือ / 8. ใบโหระพาเด็ด 4 ขีด / 9 .พริกชี้ฟ้าหั่น 2 ขีด / 10.มะละกอดิบ 1 ลูก / 11.เกลือทะเล น้ำปลา น้ำตาลโตนด ชูรส

วิธีทำ
1. ขั้นตอนแรกเลยให้นำเนื้อวัวลงกระทะใบใหญ่ เปิดไฟกลางๆ ให้ความร้อนค่อยๆ ขยายเนื้อเริ่มส่งเสียงฉี่ฉ่า เราก็เริ่มให้ตะหลิวใช้พายคนเนื้อ พอเนื้อเริ่มสุกกันแล้ว เราใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปซักฝามือ

2. จากนั้น ก็ใส่หางกะทิลงในกระทะให้พอท่วมเนื้อรวน วางชิ้นมะละกอดิบลงไป เราไม่ต้องปอกเปลือกนะครับ ล้าง ทั้งลูกหั่นตามขวางลูก แคะเม็ดออกไป แล้ววางในหม้อเลย

3. และตามด้วยเคี่ยวไป 20 นาที ก็ใกล้จะใช้ได้แล้ว เราก็เอาชิ้นมะละกอออกมาทิ้งไป หรือจะเอาไปจิ้มน้ำพริกปลาร้า

4. จากนั้นก็ช้อนหัวกะทิ ใส่ในกระทะ ตั้งให้ร้อนดี ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับหัวกะทิให้หอม ใช้ไฟกลางๆ ไปเรื่อยๆ ให้หอม

5. จากนั้น เราก็ยกกระทะมาเทพริกแกงที่เราผัดนั้น มาใส่ในหม้อเนื้อที่เราเคี่ยวกับหางกะทิจนนุ่มไว้ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เปิดไฟแรง

6. ใส่เกลือทะเล เราใส่ตั้งแต่แรก ตอนรวนเนื้อกันรอบนึงแล้ว เราจะเพิ่มรสเค็มตอนนี้ ด้วยเกลือทะเล เอาแค่มีรสเค็มต้องชิมทุกครั้ง ใส่น้ำปลาเพิ่มรสเค็มและความหอมของน้ำปลาลงไป เติมชูรส น้ำตาลโตนด

7. จากนั้นก็ตักแกงเนื้อเพียวๆ ในหม้อ มาใส่กระทะกันซักทัพพี แล้วเติมพริกแกงที่ผัดแล้วใส่เพิ่มลงไปอีกหน่อย พอได้ที่ เราก็ใส่พริกขี้หนูสวนสดๆ ลงไปซักฟายมือ แล้วผัดเข้าด้วยกันจะได้แกงเนื้อพริกขี้หนู แบบขลุกขลิกๆ หอมฉุย เผ็ดนำนิดๆ

8. ตามด้วยการเร่งไฟแรง ให้แกงเดือดแรงๆ ใส่มะเขือเปราะลงไปทันที และคนทันทีให้มะเขือโดนน้ำแกงร้อนๆ ให้เร็ว ๆ ทั่วกันนี่คือเคล็ดลับที่จะทำให้มะเขือไม่ดำ ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบลงไปตกแต่งให้สวยงาม ตามด้วยใบโหระพาที่เราจะใส่ตอนแกงเดือด

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง