วันนี้ กินพุงกาง มีสูตร ขนมผักกาดทรงเครื่อง มาฝากเพื่อนๆกันค่ะ เป็นขนมที่ตอนนี้หาทานค่อนข้างยากแล้ว สูตรนี้แบ่งปันโดยคุณ Bakemonster สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม เป็สูตรที่อร่อยและเครื่องจัดเต็มมากคะ ทั้วถั่ว เห็ดหอมและกุ้ง ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
-แป้งมัน 3/4 ถ้วย
-ไข่ขาว 1 ฟอง
-น้ำ 1+1/2 ถ้วย
-หัวไช้เท้าขูดฝอยบีบน้ำออก 2 ถ้วย
-กุ้งแห้ง (ล้างและแช่น้ำร้อนไว้) 2 ช.ต.
-เห็ดหอม (แช่น้ำ) 3 ดอก
-ถั่วลิสงแช่น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย
-เกลือ 1+1/2 ช.ช.
-พริกไทยป่น 1+1/2 ช.ช.
-น้ำตาลทราย 2 ช.ช.
-ผักขึ้นฉ่ายซอย 2 ช.ต. / -น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำ
– ล้างถั่วลิสงให้สะอาด ใส่น้ำลงในหม้อ กะปริมาณให้น้ำท่วมถั่วเยอะหน่อย ต้มจนน้ำเดือด เอาถั่วที่ล้างสะเด็ดน้ำไว้ใส่ลงไปต้มต่อซัก 40-50 นาที พอถั่วสุก สะเด็ดน้ำ พักไว้ เตรียมขูดหัวไช้เท้าเป็นเส้นๆไว้ พอขูดเสร็จแล้วบีบน้ำออก พักไว้ เตรียมกุ้งแห้ง หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบาง และซอยขึ้นฉ่ายเตรียมไว้
– ผสมแป้งทั้งสองชนิด ไข่ขาวและน้ำ ในชานผสม คนให้เข้ากันดี
– ใส่หัวไช้เท้า ถั่วลิสง กุ้งแห้ง เห็ดหอม ขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้ ลงไป คนให้เข้ากัน
– ใส่พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน
– เทส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมข้นหนืด ปิดไฟ
– เตรียมถาดเหลี่ยมขนาด 8”x8” หรือถาดชนิดไหนก็ได้ที่มี โดยทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
– เทส่วนผสมที่กวนไว้ลงไปในพิมพ์ เกลี่ยให้หนาเสมอกัน
– ต้มน้ำในหม้อซึ้งจนเดือด เปลี่ยนเป็นไฟกลาง แล้วนำขนมผักกาดนึ่งนานประมาณ 25-30 นาที จนสุก
– นึ่งสุกทิ้งไว้ให้เย็น ทามีดด้วยน้ำมันพืช หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
– ชอบกินแบบทอด ก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วทอดในน้ำมันที่ตั้งไฟแรง ทอดจนกรอบ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Bakemonster สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม
