วันนี้ กินพุงกาง มีเมนูกับข้าวอร่อยๆต้องขอข้าวเพิ่มมาฝากกันค่ะ กับเมนู กะเพราไข่เยี่ยวม้า ทำง่ายมากๆ แต่รสชาติอร่อยเด็ด หอมใบกะเพรา หมูสับหมักนุ่มๆ กับไข่เยี่ยวมามันผัดรวมกันลงตัวมากค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-ใบกะเพรา
-ไข่เยี่ยวม้า
-หมูสับประมาณ 2 ขีด
-ผงฟู 1/2 ช้อนชา
-ไข่ขาว 1/2 ฟอง
-แป้งมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืชหนึงช้อนโต๊ะ
-กระเทียม 1-2 ช้อนโต๊ะ
-พริกแกงเผ็ดประมาณ 1/2 ช้อนชา
-พริกสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
-ใส่น้ำตาล
วิธีทำ
-เด็ดใบกะเพราเป็นใบๆแล้วนำไปทอดเสียส่วนหนึ่ง แล้วเก็บน้ำมันทอดเอาไว้ก่อน
-ไข่เยี่ยวม้า เอามาเปลือกปอกและผ่าเป็นซีกๆ จากนั้นนำไปคลุกแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดบางๆแล้วทอดไฟแรงด้วยน้ำมันเมื่อกี้แค่ไม่ถึงหนึ่งนาที
-หมูสับประมาณ 2 ขีด คลุกเคล้ากับ ผงฟู 1/2 ช้อนชา แป้งมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ไข่ขาว 1/2 ฟอง น้ำมันพืชหนึงช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ช่วโมง จากนั้นนำไปรวนกับน้ำมันเมื่อกี้ด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 5 นาที
-เตรียมผัดกะเพรากันเลย ใช้น้ำมันเมื่อกี้ตั้งไฟแรงปานกลาง ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดประมาณ 1/2 ช้อนชา กระเทียม 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนส่งกลิ่นหอม
-เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลปรุงรสเพิ่มตามชอบ ไฟแรง ใส่น้ำละลายแป้งมันอีกสักหน่อย เร่งเป็นไฟแรงแล้วเคี่ยวจนน้ำซอสเริ่มข้น
-ใส่หมูสับหมัก ไข่เยี่ยวม้า ลงไปผัดเร็วๆประมาณ 1 นาที จากนั้นโรยใบกะเพราสดตบท้ายสักกำแล้วปิดไฟคลุกเคล้าให้เข้ากันเร็วๆ
-จัดใส่จานโรยใบกะเพราทอดกรอบก็เป็นอันเสร็จ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ เสือตะหลิว ขอบคุณข้อมูลภาพเพิ่มเติม คุณTanyarat Klayvong
